Flammkuchen

Precalentar el teppanyaki de acero inoxidable a 230 °C.

Preparar una masa homogénea con los ingredientes para el flammkuchen y dejar reposar 15 min.

Con el rodillo, extender la masa en una lámina fina sobre la encimera bien enharinada.

Ainesosat

220 g harina de espelta (tipo 630), 110 g sémola, 1 cdta. sal marina, 1 pizca azúcar, 2 cda. aceite de oliva, 150 ml agua

Pelar el ajo y picarlo finamente.

Mezclar la crème fraîche con el ajo picado.

Ainesosat

1 diente ajo, 200 g crème fraîche

Calentar y extender el aceite en el teppanyaki de acero inoxidable.

Poner encima la masa de flammkuchen y untarla con crème fraîche.

Ainesosat

1 cda. aceite de oliva

Lavar el limón, cortarlo en cuartos y luego en rodajas finas. Rallar el queso.

Pelar y trocear en dados las cebollas. Limpiar las setas y cortarlas por la mitad o en láminas gruesas.

Ainesosat

1 pieza limón ecológico, 80 g queso gruyer, 200 g cebollas, 160 g setas shiitake, 160 g setas de cardo, 160 g champiñones (marrones)

Repartir las rodajas de limón sobre la masa del flammkuchen y espolvorear el queso rallado por encima.

Sofreír la bresaola, la cebolla y las setas en la mitad delantera del teppanyaki precalentado durante unos 7 min, y distribuir a continuación todo sobre el flammkuchen.

Ainesosat

180 g bresaola

Lavar el romero, escurrirlo con unas sacudidas y picarlo finamente.

Ainesosat

4 ramita romero

Espolvorear el flammkuchen con romero, sal y pimienta.

Retirar el flammkuchen del teppanyaki, dividir en porciones con un cortador de pizza y servir en platos.

Ainesosat

1 pizca sal marina, 1 pizca pimienta (molida)