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Flammkuchen

Name: Flammkuchen
Yield: 4
Cuisine: Europäisch, Deutsch, Französisch
Ingredients: 220 g Dinkelmehl (Typ 630); 110 g Semola (Hartweizengrieß); 1 TL Meersalz; 1 Prise Zucker; 2 EL Olivenöl; 150 ml Wasser; 1 Zehe Knoblauch; 200 g Crème fraîche; 1 Stück Bio-Zitrone; 80 g Greyerzer-Käse; 200 g Gemüsezwiebeln; 160 g Shiitake-Pilze; 160 g Kräuterseitlinge; 160 g Champignons (braun); 1 EL Brat-Olivenöl; 180 g Rinderschinken; 4 Zweig Rosmarin; 1 Prise Meersalz; 1 Prise Pfeffer (gemahlen)

mit Pilzen und Käse

Einfach

Zutaten

4 Portionen

1 Stück Bio-Zitrone
1 EL Brat-Olivenöl
160 g Champignons (braun)
200 g Crème fraîche
220 g Dinkelmehl (Typ 630)
200 g Gemüsezwiebeln
80 g Greyerzer-Käse
1 Zehe Knoblauch
160 g Kräuterseitlinge
1 Prise Meersalz
1 TL Meersalz
2 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer (gemahlen)
180 g Rinderschinken
4 Zweig Rosmarin
110 g Semola (Hartweizengrieß)
160 g Shiitake-Pilze
150 ml Wasser
1 Prise Zucker

Europäisch, Deutsch, Französisch

Herzhafte Backwaren

Glutenhaltiges Getreide, Milch

Gluten, Histamin, Laktose, Zucker

Tepan-Spachtel, Reibe, Pizzaschneider

Zubereitung

Tepan-Edelstahlgrill vorheizen
Den BORA Tepan-Edelstahlgrill auf 230 Grad vorheizen.

Teig zubereiten
Die Zutaten für den Flammkuchenteig zu einem glatten Teig verarbeiten, 15 Min. ruhen lassen.

Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen.
Zutaten
220 g Dinkelmehl (Typ 630), 110 g Semola (Hartweizengrieß), 1 TL Meersalz, 1 Prise Zucker, 2 EL Olivenöl, 150 ml Wasser

Creme anrühren
Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Crème fraîche mit dem gewürfelten Knoblauch verrühren.
Zutaten
1 Zehe Knoblauch, 200 g Crème fraîche

Belag vorbereiten
Die Zitrone waschen, vierteln und in feine Scheiben schneiden. Den Käse reiben.

Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Pilze putzen und halbieren oder in Scheiben schneiden.
Zutaten
1 Stück Bio-Zitrone, 80 g Greyerzer-Käse, 200 g Gemüsezwiebeln, 160 g Shiitake-Pilze, 160 g Kräuterseitlinge, 160 g Champignons (braun)

Flammkuchen backen
Den Flammkuchenteig auf den leicht geölten Tepan legen und mit der Crème fraîche bestreichen.
Zutaten
1 EL Brat-Olivenöl

Belag anbraten
Die Zitronenscheiben auf dem Flammkuchenteig verteilen und den geriebenen Käse darüber streuen.

Schinken, Zwiebeln und Pilze auf der vorderen Hälfte des vorgeheizten Tepan-Edelstahlgrills anbraten und nach etwa 7 Min. auf dem Flammkuchen verteilen.
Zutaten
180 g Rinderschinken

Finish
Den Rosmarin waschen, trocken schütteln und klein hacken. Den Flammkuchen mit Rosmarin, Salz und Pfeffer bestreuen.

Den Flammkuchen vom Tepan nehmen, mit einem Pizzaschneider in Stücke teilen und auf vorgewärmten Tellern servieren.
Zutaten
4 Zweig Rosmarin, 1 Prise Meersalz, 1 Prise Pfeffer (gemahlen)