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Escalopes de porc rouges et salade de concombres

et salade de concombres

    1h

    moyen

Ingrédients

4 Portions
  • 150 g Chapelure à la betterave rouge (ou chapelure de pain conventionnelle)

  • 1 pièce Concombre

  • 4 c. à s. Crème aigre

  • 2 c. à s. Moutarde douce

  • 2 pièce ciboule

  • 60 g farine

  • 1 c. à c. miel

  • 1 c. à s. moutarde mi-forte

  • 3 branche persil

  • 1 c. à c. poivre fraîchement moulu

  • 1 c. à c. sel

  • 1 c. à c. sel de mer

  • 1 c. à s. vinaigre de vin blanc

  • 2 pièce Œufs

    Europe, autrichiens

    plat de viande, porc

    Lait, Blé contenant du gluten, Œufs, moutarde

    Gluten, Lactose

    mandoline, Attendrisseur à viande

Préparation

  • Préparer la salade

    Laver le concombre et le raboter en tranches.

    Laver la ciboule et la ciseler en fines rondelles.

    Laver le persil, l’essorer et le hacher finement.

  • Ingrédients

  • 1 pièce Concombre, 2 pièce ciboule, 3 branche persil

  • Finir la salade

    Mélangez la crème aigre, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre dans un bol.

    Ajoutez les concombres, les oignons de printemps et le persil et mélangez bien le tout.

    Laisser reposer la salade au réfrigérateur.

  • Ingrédients

  • 4 c. à s. Crème aigre, 1 c. à s. vinaigre de vin blanc, 1 c. à c. miel, 1 c. à c. sel de mer, 0,5 c. à c. poivre fraîchement moulu

  • Préparer la panade

    Mettre la chapelure, la farine et les œufs dans trois assiettes creuses séparées. Battre légèrement les œufs à l’aide d’une fourchette.

  • Ingrédients

  • 60 g farine, 2 pièce Œufs, 150 g Chapelure à la betterave rouge (ou chapelure de pain conventionnelle)

  • Paner les escalopes

    Couper la viande de porc en quatre tranches de taille égale, les aplatir uniformément à l'aide d'un attendrisseur de viande, les saler et les poivrer des deux côtés.

    Rouler les tranches l'une après l'autre dans un mélange des deux moutardes, les passer dans la farine, les passer dans la masse d'œufs et les laisser égoutter brièvement.

    Pour finir, les passer dans la chapelure et les presser légèrement.

  • Ingrédients

  • 0,5 c. à c. poivre fraîchement moulu, 1 c. à c. sel, 2 c. à s. Moutarde douce, 1 c. à s. moutarde mi-forte

  • Faire cuire les escalopes

    Faire chauffer une grande poêle avec du beurre clarifié. Faire frire les escalopes l'une après l'autre pendant 3 à 4 minutes de manière homogène. 

  • Présentation

    Servir les escalopes avec la salade de concombres.

Valeur nutritive par portion

kcal

891.75

Blanc d’œuf

43.97 G

Huiles/graisses

60.34 G

Glucides

43.98 G

AuteurBORA
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