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Pizza Capricciosa

    50min

    moyen

Ingrédients

4 Portions
  • 0.5 bouquet basilic

  • 120 g champignons

  • 200 g cœurs d’artichauts en conserve

  • 520 ml eau

  • 20 g farine de blé (type 00)

  • 800 g farine de blé (type 00)

  • 120 g jambon

  • 5 g levure de boulanger fraîche

  • 320 g mozzarella

  • 120 g olives

  • 25 g sel

  • 400 g tomates en boîte

    Europe, Italien

    pâtisseries salées

    Blé contenant du gluten

    Lactose, Gluten, histamine, fructose

    batteur à main avec crochet pétrisseur, mixeur plongeant

Préparation

  • Préparer la pâte

    Verser de l'eau froide dans une terrine, ajouter la levure et la dissoudre.

     

    Ajouter la farine et la pétrir lentement au batteur à main avec crochet pétrisseur à la main pendant env. 5 min.

     

    Ajouter le sel et pétrir encore 5 minutes pour obtenir une pâte lisse.

  • Ingrédients

  • 800 g farine de blé (type 00), 5 g levure de boulanger fraîche, 520 ml eau, 20 g sel

  • Lever la pâte

    Laisser la pâte reposer pendant environ 20 heures au réfrigérateur, dans un bol fariné couvert.

  • Diviser la pâte

    Après le temps de levée, former des boules de pâte de 300 g chacune. 

    Laisser lever les boules dans un récipient fermé et fariné à température ambiante pendant encore 4 heures.

  • Préparer la sauce

    Mettre les tomates dans un gobelet gradué. Effeuiller le basilic et mettre quelques feuilles de côté pour la décoration.

     

    Ajouter le basilic et le sel puis mixer avec un mixeur plongeant.

  • Ingrédients

  • 400 g tomates en boîte, 0,5 bouquet basilic, 5 g sel

  • Préparer la garniture

    Laver les champignons et les découper en tranches fines. Bien égoutter les artichauts marinés, les olives et la mozzarella. Déchirer la mozzarella en morceaux. Couper le jambon en fines tranches.

  • Ingrédients

  • 120 g champignons, 200 g cœurs d’artichauts en conserve, 320 g mozzarella, 120 g olives, 120 g jambon

  • Préchauffer le four

    Préchauffer le four à 240 °C, chaleur tournante.

  • Confectionner les pizzas

    Former un petit tas sur le plan de travail avec un peu de farine et y tourner le pâton.

     

    Appuyer de l'intérieur vers l'extérieur jusqu'à obtenir un bord d'environ 0,5 cm. 

     

    Soulever la pâte en dessous du bord et l'étirer délicatement, en la tournant toujours un peu, jusqu'à ce qu'elle ait un diamètre d'environ 29 cm.

     

    Répéter cette opération pour chaque pâton.

  • Ingrédients

  • 20 g farine de blé (type 00)

  • Garnir une pizza

    Pour garnir la pizza, n'utiliser qu'une partie des ingrédients à la fois. 

     

    Déposer le pâton sur une plaque de cuisson, le badigeonner de sauce tomate et y répartir la mozzarella. 

     

    Pour finir, garnir la pizza avec le reste des ingrédients.

     

    Répéter cette opération pour chaque pâton.

  • Cuire une pizza

    Enfourner la pizza dans le four préchauffé et la faire cuire pendant 12 minutes.

     

    Répéter cette opération pour chaque pâton.

     

  • Présentation

    Retirer la pizza terminée du four, la garnir d'un peu de basilic et la servir chaude.

     

    Répéter cette opération pour chaque pâton.

Valeur nutritive par portion

kcal

1055.25

Blanc d’œuf

45.33 G

Huiles/graisses

26.17 G

Glucides

156.68 G

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