Pizza Capricciosa

Versare l'acqua fredda in una terrina, aggiungere il lievito e scioglierlo.

Aggiungere la farina e impastare lentamente per circa 5 minuti con un robot da cucina con frusta a gancio o a mano.

Aggiungere il sale e impastare per altri 5 minuti per ottenere un impasto omogeneo.

Ingredienti

800 g farina di frumento (tipo 00), 5 g lievito (fresco), 520 ml acqua, 20 g sale

Lasciare lievitare l'impasto in frigorifero per ca. 20 ore in una ciotola infarinata e coperta.

Trascorso il tempo di lievitazione, modellare l'impasto in palline da 300 g. 

Lasciare lievitare le palline in un contenitore infarinato e chiuso a temperatura ambiente per altre 4 ore.

Mettere i pomodori in un misurino. Spuntare il basilico e tenere da parte qualche foglia per guarnire.

Aggiungere il basilico e il sale, quindi frullare con un frullatore a immersione.

Ingredienti

400 g pomodori in scatola, 0.5 mazzo basilico, 5 g sale

Lavare i funghi e tagliarli a fette sottili. Scolare bene i carciofi sott'aceto, le olive e la mozzarella. Tagliare la mozzarella a pezzetti. Tagliare il prosciutto a fette sottili.

Ingredienti

120 g champignon, 200 g cuori di carciofo (in barattolo), 320 g mozzarella, 120 g olive, 120 g prosciutto

Preriscaldare il forno ventilato a 240 °C.

Fare un mucchietto di farina sul piano di lavoro e rovesciarvi il pezzo di pasta.

Premere dall'interno verso l'esterno fino a formare un bordo di circa 0,5 cm. 

Sollevare l'impasto sotto il bordo e staccarlo con cautela, girandolo un po' alla volta, fino a ottenere un diametro di circa 29 cm.

Ripetere questo procedimento per ogni pezzo di pasta.

Ingredienti

20 g farina di grano tenero (tipo 00)

Quando si condisce la pizza, utilizzare solo alcuni degli ingredienti alla volta. 

Disporre la pasta su una teglia, spalmarla con la salsa di pomodoro e ricoprirla con la mozzarella. 

Infine, ricoprire la pizza con gli ingredienti rimanenti.

Ripetere questo procedimento per ogni pezzo di pasta.

Mettere la pizza nel forno preriscaldato e cuocere per 12 minuti.

Ripetere questo procedimento per ogni pezzo di pasta.

Togliere la pizza finita dal forno, guarnire con un po' di basilico e servire calda.

Ripetere questo procedimento per ogni pezzo di pasta.