Bagel

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Battre le beurre mou avec les deux moutardes et le miel jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis incorporer le fromage frais. 

Laver le citron à l’eau chaude, le sécher et râper le zeste. Conserver le citron râpé au réfrigérateur pour d'autres recettes.

Assaisonner le beurre de moutarde avec le zeste de citron, la sauce Worcester, le sel et le poivre.

Ingrédients

100 G Beurre, 2 Cuillère à soupe rasée Moutarde (en grains), 1 Cuillère à soupe Moutarde de Dijon, 2 Cuillère à soupe Miel d’acacia, 100 G Fromage frais, 1 pièces Citron bio, 1 cuillère à café sauce Worcestershire, 1 Une pincée de sel, 1 Une pincée de Poivre (moulu)

Laver les radis, laisser les pédoncules - ils s'y accrocheront bien lors du rabotage.

Trier les feuilles, laver celles qui ne sont pas fanées et les éponger.

Râper la moitié des radis en rondelles, couper l'autre moitié en deux ou en quatre.

Ingrédients

1 Fagot radis

Couper les bagels en deux dans le sens de la largeur et tartiner les deux moitiés de beurre à la moutarde. Garnir de rondelles de radis. 

Sur chacune des moitiés inférieures, placer 75 g de rosbif, des feuilles de radis et de menthe, puis poser les moitiés supérieures par-dessus.

Ingrédients

4 pièces Bagels au blé complet, 300 G Roastbeef en tranches, 8 Feuille Menthe (fraîche)

Dresser les bagels sur des assiettes, garnir avec les radis restants.