Trio di gnocchi

Per gli gnocchi di spinaci, tagliare finemente le cipolle e l'aglio. Tagliare anche il pane a cubetti. Soffriggere le cipolle e l'aglio nel burro fino a renderli traslucidi e mescolare gli spinaci. Mettere il composto di spinaci in un contenitore alto con il quark e le uova e frullare brevemente. Impastare il composto in una ciotola con i cubetti di pane, il latte e la farina, insaporire con sale, pepe e noce moscata.

Ingredienti

1 Cucchiaio da tavola burro, 1 Pezzo cipolla gialla, 1 Punta aglio, 220 G Foglie di spinaci scongelate, 40 G quark magro, 2 Pezzo uova, 30 ml latte, 150 G Pane, 2 Cucchiaio da tavola farina bianca

Per gli gnocchi di barbabietola, tagliare finemente le cipolle e soffriggerle nel burro finché non diventano trasparenti. Tagliare finemente il pane a dadini. Passare la barbabietola con le uova e il quark e impastare con i cubetti di pane. Insaporire tutto con le spezie.

Ingredienti

1 Cucchiaio da tavola burro, 150 G Pane, 100 G Barbabietola cotta, 2 Pezzo uova, 40 G quark magro, 1 Cucchiaino cumino

Per preparare i canederli al formaggio, grattugiare finemente entrambi i tipi di formaggio, tagliare il pane a cubetti e impastare entrambi con gli altri ingredienti in una ciotola. Formare 4 fagottini da ogni impasto.

Ingredienti

60 G Appenzeller, 60 G Gruyère, 150 G Pane, 2 Pezzo uova

Mettete sul fuoco una grande pentola di acqua bollente salata e cuocete gli gnocchi in lotti per 12-15 minuti.

Nel frattempo, preparare il burro di noci. A questo scopo, fate sobbollire il burro in un pentolino a fuoco medio per circa 5-10 minuti, finché il siero non diventa marrone e il burro assume un sapore di nocciola. Filtrare il burro attraverso un colino o un sacchetto filtrante e tenerlo in caldo. Spalmare i fagottini finiti con il burro e disporre un fagottino per tipo nei piatti. Distribuire il burro rimanente sui fagottini e decorare con scaglie di formaggio.

Ingredienti

150 G burro