Trio di gnocchi

Sbucciare la cipolla e l'aglio e tagliare a cubetti fini.

Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco lento. Soffriggere le cipolle e l'aglio.

Deglassare con il latte, condire e riscaldare.

Ingredienti

3 diente aglio, 40 g burro, 80 ml latte, 3 cucchiain. sale, 0,5 cucchiain. pepe macinato fresco

Mettere il pane per i canederli in una ciotola grande e versare il composto di latte e cipolle preparato.

Aggiungere le uova e la farina e impastare bene.

Dividere il composto in modo uniforme tra tre ciotole. Lasciare riposare il composto per 20 minuti.

Ingredienti

60 g farina

Mescolare gli spinaci con il quark e ridurli in purea. 

Impastare il composto di spinaci e quark con un terzo del composto dei canederli e condire.

Ingredienti

220 g Foglie di spinaci scongelate, 40 g quark magro, 1 pizzico noce moscata

Mescolare la barbabietola con il quark e ridurla in purea. 

Impastare il composto di barbabietola e quark con un terzo del composto di gnocchi e condire.

Ingredienti

100 g Barbabietola cotta, 40 g quark magro, 1 cucchiain. cumino (macinato), 1 pizzico noce moscata

Grattugiare grossolanamente il formaggio.

Impastare il formaggio grattugiato in un terzo del composto di gnocchi e condire.

Ingredienti

60 g Appenzeller, 60 g Gruyère, 1 pizzico noce moscata

Formare con le mani inumidite un impasto di circa 120 g di gnocchi.

Cuocere gli gnocchi uno alla volta in una pentola di acqua bollente salata per 15 minuti, finché non salgono a galla.

Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco lento. Mescolando di tanto in tanto riscaldare fino a doratura e fino a sentire un profumo di nocciola.

Ingredienti

150 g burro

Disporre un fagottino di ogni tipo sui piatti e irrorare con il burro di noci. Guarnire con parmigiano grattugiato.

Ingredienti

30 g parmigiano