100 G Chinese kool
100 G Mayonaise (veganistisch)
100 G Paprika (rood)
100 G Wortels
1 Stuk blokje gist (42 g)
90 G boter
10 G gember
2 Toe knoflook
10 Tak koriander
100 G lente-ui
1 Stuk limoen
2 Eetlepel maïzena
460 ml melk
25 G pinda's (geroosterd en gezouten)
50 G sojasaus
50 G srirachasaus
80 G suiker
720 G tarwemeel
100 G taugé
400 G tofu
2 Eetlepel zonnebloemolie
1 Knijpen zout
Verwarm de boter en melk in een pan tot 40°C en los de gist erin op. Meng de droge ingrediënten in een kom en voeg daar het gistmengsel aan toe.
Kneed tot een compact deeg met de deeghaak gedurende ongeveer 10 minuten en dek af en laat 1 uur rijzen.
Ingrediënten
90 G boter, 460 ml melk, 1 Stuk blokje gist (42 g), 720 G tarwemeel, 70 G suiker
Schil de wortelen. Was de Chinese kool, de lente-uitjes en de taugé. Was de paprika's, snijd ze in vieren en ontpit ze. Snijd alles in dunne reepjes en zet apart.
Ingrediënten
100 G Wortels, 100 G Chinese kool, 100 G lente-ui, 100 G taugé, 100 G Paprika (rood)
Kneed het deeg na de rusttijd nogmaals goed door. Voeg wat bloem toe als het deeg te kleverig is. Rol vervolgens op een bebloemd werkvlak uit tot een dikte van ongeveer 6 mm en snijd er rondjes uit. Vouw de deegrondjes dubbel.
Laat ze nog eens 15 minuten op een warme plek rijzen en stoom ze dan in 10 minuten in een stoomkoker gaar. In plaats van in een stoomkoker kunnen de baobroodjes ook in een pan met stoominzet worden gegaard.
Dep de tofu droog en snijd in blokjes van ongeveer 2 cm.
Was de limoen in heet water, droog hem af, rasp de schil fijn en zet apart. Pers de limoen uit. Pel de knoflook, schil de gember en rasp ze fijn.
Meng het sap met de sojasaus, suiker en de helft van de knoflook en de helft van de gember. Draai de tofu erin, haal hem eruit en dep hem droog. Zet de overgebleven kruidensaus opzij.
Wentel de tofu door de maïzena en bak hem dan in een koekenpan met olie op hoog vuur tot hij aan alle kanten knapperig is. Laat op keukenpapier uitlekken.
Ingrediënten
400 G tofu, 1 Stuk limoen, 2 Toe knoflook, 10 G gember, 50 G sojasaus, 10 G suiker, 2 Eetlepel maïzena, 1 Eetlepel zonnebloemolie
Bak de groenten en de resterende knoflook en gember met een beetje olie 2–3 minuten in dezelfde pan op middelhoog vuur. Blus af met de resterende kruidensaus en bak nog 1–2 minuten. Breng op smaak met een snufje zout.
Hak de pinda's grof.
Was de koriander, schud droog en hak fijn.
Voeg de tofu, pinda's en koriander toe aan de groenten en meng goed.
Ingrediënten
1 Eetlepel zonnebloemolie, 1 Knijpen zout, 25 G pinda's (geroosterd en gezouten), 10 Tak koriander
Meng de mayonaise met de Sriracha saus om een dip te maken.
Ingrediënten
100 G Mayonaise (veganistisch), 50 G srirachasaus
Vul de bao buns met de groenten en tofu.
Serveer met de dip of giet over de gevulde bao buns.
460.08
16.12 G
17.21 G
59.61 G
