Citroenkip

Spoel de kippendijen af met koud water en dep ze droog.

Snijd het zichtbare vet weg.

Ingrediënten

4 Stuk biologische kippendijen met vel (à ca. 300 g)

Was de citroen met warm water, droog hem af en rasp de schil.

Snijd een paar schijfjes uit het midden van de citroen, pers de uiteinden uit en vang het sap op.

Ingrediënten

2 Stuk citroenen

Knoflook pellen en fijn hakken.

Salieblaadjes wassen, droogschudden en fijn hakken.

Citroenschil, knoflook, zout en peper mengen tot een kruidenpasta.

Ingrediënten

4 Toe knoflook, 4 Blad salie, 1 Knijpen zout, 1 Knijpen peper (gemalen)

Til het vel van de dijen op en schuif er een kwart van de kruidenpasta en 2 salieblaadjes onder, zet eventueel vast met tandenstokers.

Leg ze in een afsluitbare doos om te marineren.

Ingrediënten

20 Blad salie

Meng het citroensap met zout en peper en klop de olijfolie erdoor.

Schenk de marinade erover, sluit het bakje en laat het vlees minimaal 2 uur in de koelkast staan. Keer het bakje daarbij regelmatig om, zodat de marinade overal komt.

Ingrediënten

2 Knijpen zout, 1 Knijpen peper (gemalen), 3 Eetlepel olijfolie

Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Haal de kippenbouten uit de doos en vang de marinade op.

Verhit de olie in een pan en verdeel deze. Bak de kippenbouten aan de huidkant ca. 5 minuten goudbruin.

Ingrediënten

1 Eetlepel olijfolie

Leg de kippenbouten op de bakplaat en steek schijfjes citroen tussen de stukken vlees.

Giet de marinade erover en bak 45 minuten. Bedruip af en toe met het vocht van het vlees en de marinade.

Verhit olie in een pan en verdeel deze. Bak de resterende salieblaadjes krokant.

Ingrediënten

2 Eetlepel olijfolie

Leg de bouten in diepe borden en schenk het vocht ernaast.

Garneer met de knapperige blaadjes salie.