Pollo al limón

Lavar los muslos de pollo en agua fría y secar a toquecitos.

Retirar la grasa visible.

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4 pieza cuarto de pollo ecológico con piel (de aprox. 300 g)

Lavar los limones con agua caliente, secarlos y rallar la piel.

Cortar unas rodajas del centro de los limones, exprimir los extremos y recoger el zumo.

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2 pieza Limones

Pelar y picar finamente el ajo.

Lavar las hojas de salvia, sacudirlas para secarlas y picarlas finamente.

Mezclar la ralladura de limón, el ajo, la sal y la pimienta hasta obtener una pasta condimentada.

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4 diente ajo, 4 hoja Salvia, 1 pizca sal, 1 pizca pimienta (molida)

Levantar la piel de los muslos y colocar debajo una cuarta parte de la pasta de especias y 2 hojas de salvia, fijándolas con palillos si es necesario.

Colocar en una caja con tapa para marinar.

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20 hoja Salvia

Mezclar el zumo de limón con sal y pimienta, añadir el aceite de oliva y mezclar.

Verter esta marinada sobre la carne, cerrar la caja y dejar reposar la carne en el frigorífico durante al menos 2 h, girando de vez en cuando la caja para que la marinada llegue a todas partes.

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2 pizca sal, 1 pizca pimienta (molida), 3 cda. aceite de oliva

Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Cubra una bandeja de horno con papel de hornear.

Sacar los muslos de la caja y recoger la marinada.

Calentar el aceite en una sartén y repartirlo. Dorar los muslos por el lado de la piel durante unos 5 minutos.

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1 cda. aceite de oliva

Colocar los muslos de pollo en la bandeja del horno y poner rodajas de limón entre los trozos de carne.

Verter la marinada por encima y hornear durante 45 minutos. Rociar de vez en cuando con el jugo de la carne y la marinada.

Calentar el aceite en una sartén y repartirlo. Freír las hojas de salvia restantes hasta que estén crujientes.

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2 cda. aceite de oliva

Emplatar los muslos en platos hondos, poniendo la salsa al lado.

Decorar con hojas de salvia crujientes.