1 stuk Boerenbrood (ongeveer 2 mm dun gesneden)
2 el braadolie
1 tl citroensap
1 stuk ei
125 g koolzaadolie
1 tl mosterd
1 snufje peper (gemalen)
3 takje peterselie
200 g runderfilet
1 snufje zeezout
1 tl zeezout
Verwarm de Tepan roestvrijstalen grill voor tot 220 °C.
Verwarm de olie op de Tepan roestvrijstalen grill en spreid hem uit. Zout de ossenhaas en schroei hem 3 minuten aan elke kant dicht.
Ingrediënten
200 g runderfilet, 0,5 tl zeezout, 1 el braadolie
Verwarm de BORA X BO voor op 90 °C/0%.
Leg de ossenhaas op een universele schaal.
Schuif het voedsel in het midden van de oven zodra de BORA X BO op temperatuur is. Stel de voedselthermometer in en kook tot een kerntemperatuur van 56°C.
Splits het ei. Doe de eidooiers en de overige ingrediënten in een hoge beker en pureer ze goed.
Bewaar het eiwit in de koelkast voor andere recepten.
Ingrediënten
1 stuk ei, 1 tl mosterd, 1 tl citroensap
Voeg de koolzaadolie toe en mix gedurende 30 seconden tot een romige consistentie is bereikt. Breng op smaak met zout.
Ingrediënten
125 g koolzaadolie, 1 snufje zeezout
Verwarm de olie op de Tepan roestvrijstalen grill en spreid hem uit. Snijd het brood in 2 mm dunne plakjes.
Rooster de sneetjes brood goudbruin, leg ze op keukenpapier en breng op smaak met zout.
Ingrediënten
1 el braadolie, 1 stuk Boerenbrood (ongeveer 2 mm dun gesneden), 0,5 tl zeezout
Was de peterselie, schud droog en pluk de blaadjes.
Ingrediënten
3 takje peterselie
Verdeel de mayonaise over de lepels.
Kruid de ossenhaas met peper. Snijd in de lengte in dunne plakjes, rol op en leg op de lepels.
Breek de broodchips in kleine stukjes en leg een stukje op elk bord. Garneer met peterselie.
Ingrediënten
1 snufje peper (gemalen)
155.25
4.72 G
14.00 G
3.03 G
