40 ml Agua
1 diente Ajo
6 g Alcaravea
2 cda. Almidón (según se necesite)
300 g Apionabo
4 l Caldo de verduras
300 g Cebollas
1.000 ml Cerveza (negra)
3,6 kg Paletilla de cerdo
300 g Puerro
15 g Sal
80 g Tomate concentrado
300 g Zanahorias
25 g mostaza semipicante
Pelar las zanahorias, la raíz de apio y las cebollas, limpiar y lavar bien el puerro. Cortar todo en dados de 2 cm. Remover el puré de tomate con agua hasta que quede suave, mezclar con las verduras y extender en una bandeja de horno honda. Precalentar el horno a 150 grados con aire.
Ainesosat
150 g Zanahorias, 150 g Apionabo, 150 g Cebollas, 150 g Puerro, 40 g Tomate concentrado, 20 ml Agua
Pelar las zanahorias, la raíz de apio y las cebollas, limpiar y lavar bien el puerro. Cortar todo en dados de 2 cm. Remover el puré de tomate con agua hasta que quede suave, mezclar con las verduras y extender en una bandeja de horno honda. Precalentar el horno a 150 grados con aire.
Ainesosat
150 g Zanahorias, 150 g Apionabo, 150 g Cebollas, 150 g Puerro, 40 g Tomate concentrado, 20 ml Agua
Secar la paletilla de cerdo a toquecitos con papel de cocina y realizar cortes en la piel con forma de diamante con un cuchillo afilado. No cortar la carne. Pelar el ajo y picarlo finamente. Elaborar una pasta de especias con la sal, el comino, el ajo y la mostaza y pincelar con ella el lado de la carne. Salar generosamente la corteza.
Ainesosat
1,8 kg Paletilla de cerdo, 1 diente Ajo, 15 g Sal, 6 g Alcaravea, 25 g mostaza semipicante
Añadir el caldo a las verduras e introducir en el horno en la posición media del estante. Colocar el asado de cerdo en una rejilla de asar y poner sobre la bandeja con las verduras en el horno. Después de 2 h de cocción, verter la cerveza sobre las verduras. Pasados otros 30 min, retirar las verduras y hornear el asado a 250 grados durante 15–30 min. Cuanto más tiempo esté el asado en el horno, más crujiente quedará.
Ainesosat
500 ml Cerveza (negra), 2 l Caldo de verduras
Añadir el caldo a las verduras e introducir en el horno en la posición media del estante. Colocar el asado de cerdo en una rejilla de asar y poner sobre la bandeja con las verduras en el horno. Después de 2 h de cocción, verter la cerveza sobre las verduras. Pasados otros 30 min, retirar las verduras y hornear el asado a 250 grados durante 15–30 min. Cuanto más tiempo esté el asado en el horno, más crujiente quedará.
Ainesosat
1,8 kg Paletilla de cerdo, 500 ml Cerveza (negra), 2 l Caldo de verduras
Mientras, poner las verduras en una cazuela con la salsa, llevar a ebullición y salpimentar. Si quiere, puede espesar la salsa antes de sazonarla: mezclar unas 2 cucharadas de almidón en agua, añadir a la salsa, remover y cocer a fuego lento durante 12 min.
Ainesosat
2 cda. Almidón (según se necesite)
Servir con albóndigas de pan y chucrut o ensalada de col. Para servir, cortar el asado en rodajas, colocar en platos, verter la salsa sobre la carne y disponer las guarniciones.
2395.5
173.19 G
162.92 G
46.42 G