Borsch

Poner a hervir el agua y las especias en una olla.

Añadir la carne y dejar a fuego medio durante 2 h. Quitar la espuma con una espumadera.

Pelar la remolacha, agregar a la carne después de 1 h y continuar con la cocción. 

Ainesosat

2 l agua, 3 hoja laurel, 10 pieza pimienta de Jamaica, 8 pieza bayas de enebro, 500 g paletilla de vacuno, 3 pieza remolacha

Pelar y cortar finamente las cebollas y el ajo. Pelar y cortar en dados las zanahorias y las patatas. Lavar el pimiento, cortar por la mitad, quitarle las semillas y trocearlo en dados.

Lavar el repollo, cortarlo en cuartos y después en tiras estrechas.

Sacar la carne y la remolacha de la olla y cortar en dados.

Ainesosat

1 pieza cebolla, 2 diente ajo, 3 pieza zanahorias, 300 g patatas (para cocer), 1 pieza pimiento (rojo), 250 g repollo

Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio.

Freír el repollo, la cebolla, el ajo y las zanahorias durante 10 min. Agregar el pimiento y dorar otros 5 min.

Ainesosat

2 cda. aceite de cocina

Agregar las especias y desglasar con vino blanco. Añadir la carne, la remolacha y el caldo de la carne y llevar a ebullición.

Lavar el limón con agua caliente, secar y exprimir su zumo. Condimentar con el zumo de limón, sal y pimienta.

Ainesosat

1 cdta. pimentón (ahumado), 1 cdta. pimentón (dulce), 100 ml vino blanco (seco), 1 pieza limón, 1 pizca sal marina, 1 pizca pimienta (molida)

Repartir el borsch en platos de sopa y servir con nata agria.

Ainesosat

4 cda. nata agria 24 % grasa