Suflé de canela y chocolate

Derretir un poco de mantequilla.

Untar los moldes de suflé con mantequilla derretida y espolvorear con azúcar.

Mantener los moldes fríos hasta que se utilicen.

Ainesosat

20 g mantequilla, 30 g azúcar

Calentar la leche y la canela en un cazo. Calentar la mantequilla en otro cazo. Añadir la harina y tostar.

Verter gradualmente la leche caliente con canela en la mezcla de harina y mantequilla, y remover enérgicamente.

Ainesosat

200 ml leche, 1 cdta. canela (molida), 50 g mantequilla, 50 g harina

Retirar el cazo del fuego y poner la masa en un cuenco.

Partir el chocolate en trozos pequeños. Añadir el licor y el chocolate y mezclar bien todo.

Ainesosat

100 g chocolate negro, 2 cda. licor de chocolate

Separar las claras de las yemas. Poner las yemas de huevo en un cuenco.

Batir las claras a punto de nieve con azúcar y sal hasta que adquieran una consistencia estable.

Ainesosat

4 pieza huevos, 1 pizca sal, 75 g azúcar integral de caña

Incorporar las yemas poco a poco a la mezcla de chocolate.

Incorporar las claras montadas a la mezcla de chocolate en 2 o 3 tandas.

Precalentar el BORA X BO a 170 °C / 40%.

Verter la mezcla de suflé en los moldes preparados, justo hasta el borde.

Una vez que el BORA X BO se haya calentado, introducir en el nivel inferior.

Hornear los suflés durante 12-15 min.

Sacar los suflés, espolvorear con cacao en polvo y servir inmediatamente.

Ainesosat

15 g cacao