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Suflé de chocolate y canela

Name: Suflé de chocolate y canela
Yield: 4
Cuisine: Francesa, Europea
Ingredients: 20 g Mantequilla; 30 g Azúcar; 200 ml Leche (alternativamente, bebida de avena); 1 cdta. Canela (molida); 50 g Mantequilla; 100 g Chocolate negro; 2 cda. Licor de chocolate (o Baileys); 4 pieza los huevos; 1 pizca Sal; 75 g Azúcar integral de caña; 15 g Cacao

50min

Medio

Vegetariano

Pescetariana

Ainesosat

4 Annokset

30 g Azúcar
75 g Azúcar integral de caña
15 g Cacao
1 cdta. Canela (molida)
100 g Chocolate negro
200 ml Leche (alternativamente, bebida de avena)
2 cda. Licor de chocolate (o Baileys)
70 g Mantequilla
1 pizca Sal
4 pieza los huevos

Francesa, Europea

Postres, Platos vegetarianos

Leche, Cacahuetes, Frutos de cáscara, los huevos, Soja

Alcohol, Gluten, Histamina, Lactosa, Azúcar

Moldes para soufflé (150 ml de capacidad cada uno), Amasadora con varillas

Valmistelu

Engrasar los moldes
Derrite un poco de mantequilla. Untar los moldes de soufflé con la mantequilla derretida y espolvorear con azúcar. Refrigerar los moldes hasta su uso posterior.
Ainesosat
20 g Mantequilla, 30 g Azúcar

Preparar la mezcla
Picar el chocolate en trozos pequeños. Calentar la leche y la canela en polvo en un cazo y calentar la mantequilla en otro cazo. Añadir la harina y rehogar. Vierta poco a poco la leche con canela caliente en el roux, sin dejar de remover rápidamente.
Ainesosat
200 ml Leche (alternativamente, bebida de avena), 1 cdta. Canela (molida), 50 g Mantequilla

Masa completa
Retire la mezcla del fuego y pásela a un bol. Añadir el licor y el chocolate y remover hasta obtener una mezcla homogénea.
Ainesosat
100 g Chocolate negro, 2 cda. Licor de chocolate (o Baileys)

Añadir la clara de huevo batida
Separar las claras de las yemas. Incorporar las yemas de huevo a la mezcla de chocolate de una en una. Poner las claras de huevo y la sal en un bol alto y batirlas a punto de nieve con la batidora de mano, añadiendo poco a poco el azúcar. Incorporar suavemente las claras batidas a la mezcla de chocolate en 2-3 porciones.
Ainesosat
4 pieza los huevos, 1 pizca Sal, 75 g Azúcar integral de caña

Añadir la clara de huevo batida
Separar las claras de las yemas. Incorporar las yemas de huevo a la mezcla de chocolate de una en una. Poner las claras de huevo y la sal en un bol alto y batirlas a punto de nieve con la batidora de mano, añadiendo poco a poco el azúcar. Incorporar suavemente las claras batidas a la mezcla de chocolate en 2-3 porciones.

Hornear un soufflé
Verter la mezcla del soufflé en los moldes preparados hasta justo por debajo del borde. Colóquelos en la rejilla para hornear y asar y hornee la mezcla en el horno X BO (170°/40 % de humedad) en el nivel más bajo del estante durante 12-15 minutos.