Biftek sous vide et patates douces au four

Préchauffer le four BORA X BO à 54 °C / 100 %.

Retirer la graisse et les tendons du filet et le couper en steaks d'environ 200g.

Peler l’ail et le couper en deux. Laver le romarin et le thym, et les égoutter.

Mettre les steaks avec le reste des ingrédients dans un sac de mise sous vide et les mettre sous vide avec le BORA QVac.

Ingrédients

800 G Bifteck, 2 Orteil ail, 3 Branche romarin, 4 Branche thym, 1 cuillère à café Poivre rose, 4 Cuillère à soupe huile d’olive

Dès que le BORA X BO est chauffé, insérer l'aliment par le bas et faire cuire sous vide pendant 1 h 30.

Préchauffer le BORA X BO à 190°C en mode chaleur tournante.

Râper grossièrement le cheddar.

Laver les patates douces, les piquer légèrement avec une fourchette puis assaisonner de sel, de poivre et d’huile d’olive.

Ingrédients

100 G Cheddar, 4 pièces Patates douce, 1 Une pincée de sel de mer, 1 Une pincée de poivre (moulu), 2 Cuillère à soupe huile d’olive

Dès que le BORA X BO est chauffé, insérer l'aliment en bas et faire cuire pendant 40 à 45 minutes.

Inciser les patates douces, aérer l'intérieur à l'aide d'une fourchette, assaisonner de noix de muscade et verser le cheddar.

Maintenir au chaud à 50°C.

Ingrédients

2 Une pincée de noix de muscade

Laisser ramollir le beurre.

Peler l’ail et le presser. Hacher grossièrement les noix et les canneberges.

Ingrédients

250 G beurre mou, 1 Orteil ail, 60 G Noix, 60 G Canneberges

Mettre le beurre et les autres ingrédients dans un saladier et battre le tout au batteur électrique pendant 5 minutes.

Placer le beurre sur du film alimentaire, former un rouleau et réserver au frais jusqu’à utilisation.

Ingrédients

1 cuillère à café paprika (fumé), 0,5 cuillère à café curry en poudre, 1 Une pincée de piment de Cayenne, 1 cuillère à café sel de mer

Faire chauffer l’huile dans une poêle puis répartir.

Retirer les steaks du sachet sous vide, les éponger et les saisir à feu vif pendant 30 secondes de chaque côté.

Ingrédients

1 Cuillère à soupe huile de colza

Servir les steaks avec les patates douces et le beurre de noix et de cranberries.