Bagel burger

Sbucciare le patate dolci, tagliarle a spicchi e metterle a bagno in acqua fredda per circa 1 ora.

Ingredienti

500 G patate dolci

Sbucciare l'aglio e lo scalogno e tritarli grossolanamente insieme ai datteri. 

Tagliare la pancetta a dadini e farla rosolare in una padella con il timo e il rosmarino in un po' d'olio. Non appena la pancetta è dorata, aggiungere l'aglio, lo scalogno e i datteri e soffriggere per 5-10 minuti. Aggiungere quindi la passata di pomodoro e soffriggere per circa 3 minuti. 

Aggiungete quindi gli altri ingredienti e fate cuocere il tutto a fuoco lento per circa 20 minuti. 

Eliminare il timo e il rosmarino e frullare il composto con un frullatore a immersione per 10 minuti fino a ottenere una consistenza omogenea.

Ingredienti

3 Punta aglio, 2 Pezzo scalogni, 5 Pezzo datteri, 100 G speck, 2 Ramo timo, 2 Ramo rosmarino, 1 Cucchiaio da tavola olio di semi di girasole, 2 Cucchiaio da tavola concentrato di pomodoro, 250 G salsa di pomodoro, 30 G salsa di soia, 2 Cucchiaio da tavola sciroppo d’acero, 0.5 Pezzo peperoncino, 0.5 Cucchiaino Zenzero (macinato), 1 Cucchiaino sale affumicato, 1 Cucchiaino spezie Cajun, 1 Pizzico Pepe (macinato)

Preriscaldare il forno a 220°C ventilato.

Foderare una placca con carta da forno.

Scolare l'acqua dalle patate dolci, disporre le fette su un panno e asciugarle bene. Passare gli spicchi nell’amido. 

Unire l’olio, lo sciroppo d’agave e le spezie in una ciotola e marinare le patate dolci nel composto. 

Ingredienti

30 G amido di riso, 2 Cucchiaio da tavola olio di semi di girasole, 0.5 Cucchiaino Paprika in polvere (affumicata), 1 Cucchiaio da tavola sciroppo d’acero, 20 G sale marino, 1 Pizzico pepe di Cayenna, 0.5 Cucchiaino paprika in polvere (dolce), 1 Pizzico cumino, 1 Pizzico aglio granulato

Disporre gli spicchi uno accanto all’altro su una teglia e infornare per circa 30-35 minuti.

Impastare bene il macinato e formare quattro polpettine da 200 g.

Gli hamburger devono essere leggermente più grandi dei bagel, poiché si restringeranno durante la cottura.

Scaldare una padella con olio e arrostire gli hamburger per circa 5-6 minuti per lato.

Ingredienti

800 G carne trita di manzo, 1 Cucchiaio da tavola olio di semi di girasole

Nella stessa padella, tostare i bagel tagliati a fette da entrambi i lati nel calore residuo. 

Lavare il pomodoro, togliere il picciolo e tagliarlo in quattro fette di uguale spessore.

Lavare e asciugare la rucola scuotendola. Tagliare i cetriolini a fette dello stesso spessore. 

Ingredienti

4 Pezzo bagel, 1 Pezzo pomodoro cuore di bue, 50 G rucola, 2 Pezzo cetriolini

Disporre gli hamburger a strati: Spalmate un po' di salsa barbecue sulla metà inferiore del bagel, quindi disponetevi sopra il patty di carne, il formaggio, le fette di pomodoro e di cetriolo e la rucola. Coprite con la metà superiore del bagel.

Servire con gli spicchi di patate dolci e gustare.

Ingredienti

4 Disco formaggio di montagna