280 ml bier (donker)
6 G gist (vers)
1 Theelepel honing
140 G tarwemeel (type 1050)
240 G tarwemeel (type 550)
1 Theelepel zout
Voeg alle ingrediënten, behalve het zout, toe aan een mengkom en kneed ze met een mixer gedurende 7 minuten tot een glad deeg.
Voeg het zout toe en kneed nog ong. 3 minuten.
Dek het deeg af met een doek en laat ong. 3 uur bij kamertemperatuur rijzen of wacht tot het deeg twee keer zo groot is geworden.
Ingrediënten
220 G tarwemeel (type 550), 140 G tarwemeel (type 1050), 280 ml bier (donker), 6 G gist (vers), 1 Theelepel honing, 1 Theelepel zout
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak.
Vouw één kant van het deeg met de hand naar binnen.
Draai het deeg een beetje en blijf herhalen tot er een egale bal ontstaat.
Ingrediënten
10 G tarwemeel (type 550)
Leg het deeg met de gevouwen kant naar boven in een met bloem bestoven rijsmand en laat1 uur rijzen tot het volume ongeveer verdubbeld is.
Ingrediënten
10 G tarwemeel (type 550)
Leg de pizzasteen in de oven.
Verwarm de oven voor op 230 °C (hetelucht).
Leg het deeg met bakpapier op de pizzasteen en spetter er wat water over.
Bak het brood gedurende 10 minuten.
Verlaag vervolgens de temperatuur van de heteluchtoven naar 200 °C en bak nog 40 minuten.
Haal het brood uit de oven en laat het afkoelen voordat het gesneden wordt.
114.42
3.63 G
0.42 G
22.29 G
