150 G Parmezaanse kaas
2 Stuk bleekselderij
50 G boter
100 G champignons
1 Liter groentefond
2 Toe knoflook
0.5 Stuk koolrabi
4 Stuk lendenbiefstukken (à 180 g)
100 G oesterzwammen
2 Knijpen peper (gemalen)
0.5 Bundel peterselie
300 G risottorijst
1 Tak rozemarijn
2 Stuk sjalotten
2 Tak tijm
350 ml witte wijn
1 Stuk wortel
1 Knijpen zeezout
70 ml zonnebloemolie
2 Knijpen zout
Pel de sjalotten, schil de wortel en koolrabi en snijd in blokjes.
Was de bleekselderij en snijd ook in blokjes.
Verhit de olie in een grote kookpot.
Fruit de groenten in de pan op een middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Roer af en toe door tot ze enigszins zacht zijn.
Ingrediënten
2 Stuk sjalotten, 1 Stuk wortel, 0,5 Stuk koolrabi, 2 Stuk bleekselderij, 20 ml zonnebloemolie
Doe de risottorijst in de kookpot, voeg zout toe en fruit tot de rijst glazig wordt.
Breng ondertussen in een andere kookpot de groentebouillon aan de kook.
Voeg de witte wijn al roerend in porties toe aan de rijst. Voeg daarna geleidelijk de hete bouillon toe. Voeg pas een nieuwe scheut bouillon toe als de vloeistof bijna helemaal is opgenomen.
Herhaal tot de rijst romig is, maar nog steeds beetgaar is.
Ingrediënten
300 G risottorijst, 1 Knijpen zeezout, 350 ml witte wijn, 1 Liter groentefond
Rasp de Parmezaanse kaas en roer hem met de boter door de risotto. Breng op smaak met peper en zout.
Ingrediënten
150 G Parmezaanse kaas, 50 G boter, 1 Knijpen zout, 1 Knijpen peper (gemalen)
Maak de paddenstoelen schoon en bak ze op hoog vuur zonder boter in een koekenpan tot ze lichtbruin zijn geworden. Voeg ze dan ook aan de risotto toe.
Ingrediënten
100 G champignons, 100 G oesterzwammen
Was de kruiden en schud ze droog.
Pel de knoflook en plet hem met het lemmet van een mes.
Snijd de steaks in wat dikkere reepjes.
Verhit de olie in een koekenpan en bak het vlees samen met de rozemarijn, tijm en knoflook ong. 3-5 minuten op hoog vuur.
Neem ze uit de pan en breng op smaak met peper en zout.
Ingrediënten
1 Tak rozemarijn, 2 Tak tijm, 2 Toe knoflook, 4 Stuk lendenbiefstukken (à 180 g), 50 ml zonnebloemolie, 1 Knijpen zout, 1 Knijpen peper (gemalen)
Roer de peterselie door de risotto en serveer de runderreepjes erbij.
Ingrediënten
0,5 Bundel peterselie
994
48.62 G
47.84 G
78.09 G
