Varkensbraadstuk met korst

Pel de uien en schil de wortels en knolselderij.

Maak de prei schoon en was hem grondig.

Snijd alles in blokjes van 2 cm.

Roer de tomatenpuree met het water in een kom tot een glad mengsel. Meng met de groenten en verdeel over de diepe universele plaat.

Ingrediënten

150 G wortels, 150 G knolselderij, 150 G uien, 150 G prei, 40 G tomatenpuree, 20 ml water

Dep de varkensschouder met keukenpapier droog en snijd met een scherp mes voorzichtig een ruitpatroon in de huidzijde. Snijd daarbij niet in het vlees.

Ingrediënten

1,8 kg varkensschouder

Pel de knoflook en hak fijn.

Maak een kruidenpasta van het karwijzaad, de knoflook, mosterd en de helft van het zout bestrijk de vleeskant hiermee.

Bestrooi de zwoerd royaal met de rest van het zout.

Ingrediënten

1 Toe knoflook, 25 G mosterd (halfscherp), 1 Theelepel karwijzaad (gemalen), 15 G zout

Start het automatische programma 'Varkensbraadstuk met korst' en volg het programma.

Schuif de diepe universele plaat met de groenten in de oven op het onderste niveau terwijl de BORA X BO wordt voorverwarmd.

Voeg na de melding de fond toe, schuif het bak- en grillrooster in het midden van de oven, plaats de kernthermometer en leg het vlees erop.

Stel nu de slider 'Korst' op de gewenste tijd in.

Voeg na de melding het bier toe en laat het vlees verder garen.

Ingrediënten

2 Liter groentefond, 500 ml bier (donker)

Haal vóór de laatste stap van het programma de diepe universele plaat uit de oven.

Giet de saus door een zeef in een kookpot. Breng aan de kook, breng op smaak en bind de saus indien nodig.

Meng hiervoor de maïzena met een beetje water en roer het mengsel door de kokende saus. Na enige tijd wordt de saus dikker.

Ingrediënten

20 ml water, 1 Eetlepel maïzena

Haal het gebraden vlees eruit, snijd het in plakken, schik de saus erover en serveer.

Lekker met broodknoedels en zuurkool.