Verkopers
Land en taal selecteren

Schweinekrustenbraten

    2u 25min

    Gemiddeld

Ingrediënten

4 Porties
  • 500 ml Bier (donker)

  • 1 Theelepel Karwijzaad (gemalen)

  • 25 G Mosterd (halfscherp)

  • 150 G Prei

  • 40 ml Water

  • 150 G Wortels

  • 2 Liter groentefond

  • 1 Toe knoflook

  • 150 G knolselderij

  • 1 Eetlepel maïzena

  • 40 G tomatenpuree

  • 150 G uien

  • 1,8 kg varkensschouder

  • 15 G zout

    Europees, Duits

    Vleesgerechten, Varkensvlees

    Knolselderij, mosterd

    Gluten, Alcohol

    universele plaat (diep), Bak- en grillrooster

Voorbereiding

  • Groenten voorbereiden

    Schil de wortelen, selderij en uien. Maak de prei schoon en was hem grondig. Snijd alles in blokjes van 2 cm.

     

    Meng in een kom de tomatenpuree met het water tot een gladde massa, meng met de groenten en verdeel over de diepe universele bakplaat.

  • Ingrediënten

  • 150 G Wortels, 150 G knolselderij, 150 G uien, 150 G Prei, 40 G tomatenpuree, 20 ml Water

  • Vlees voorbereiden

    Dep de varkensschouder met keukenpapier droog en snijd met een scherp mes voorzichtig een ruitpatroon in de huidzijde. Snijd daarbij niet in het vlees.

  • Ingrediënten

  • 1,8 kg varkensschouder

  • Vlees kruiden

    Pel de knoflook en hak fijn. Maak een kruidenpasta van het karwijzaad, de knoflook, de mosterd en de helft van het zout en bestrijk de vleeskant ermee. 


    Breng de korst royaal op smaak met het resterende zout.

  • Ingrediënten

  • 1 Toe knoflook, 25 G Mosterd (halfscherp), 1 Theelepel Karwijzaad (gemalen), 15 G zout

  • Automatisch programma starten

    Start het programma "Varkensgebraad" en volg de procedure.

  • Varkensbraadstuk met korst bereiden

    Schuif de diepe universele plaat met de groenten in de oven op het onderste niveau terwijl de BORA X BO wordt voorverwarmd.

     

    Voeg na de melding de fond toe, schuif het bak- en grillrooster in de oven op het middelste niveau, plaats de kernthermometer in het vlees en plaats het vlees op het rooster in de oven.

     

    Stel de "korst" schuifknop in op de gewenste tijd.

     

    Voeg na de melding het bier toe en laat het vlees verder garen.

  • Ingrediënten

  • 2 Liter groentefond, 500 ml Bier (donker)

  • Saus maken

    Haal vóór de laatste stap van het programma de diepe universele plaat uit de oven.

     

    Giet de saus door een zeef in een pan. Breng aan de kook, breng op smaak en bind de saus indien nodig.

     

    Meng het zetmeel met een beetje water en voeg toe aan de kokende saus, die na korte tijd zal indikken.

  • Ingrediënten

  • 20 ml Water, 1 Eetlepel maïzena

  • Afwerking

    Haal het geroosterde vlees uit de pan, snijd het in plakjes, schik de saus erover en serveer.

Voedingswaarde per portie

kcal

1199.5

eiwit

86.73 G

Olie/vet

81.51 G

Koolhydraten

23.42 G

AuteurBORA
NieuwsbriefMis geen nieuws meer

Ontvang de nieuwsbrief met alle informatie over onze producten.

Meer recepten