1 Stück Bauernbrot
2 EL Bratöl
1 Stück Ei
1 Prise Meersalz
1 TL Meersalz
3 Zweig Petersilie
1 Prise Pfeffer (gemahlen)
125 g Rapsöl
200 g Rinderfilet
1 TL Senf
0.5 TL Trüffelpaste
1 TL Zitronensaft
Den Tepan-Edelstahlgrill auf 220°C vorheizen.
Öl auf dem Tepan-Edelstahlgrill erhitzen und verteilen. Rinderfilet salzen und 3 Min. pro Seite scharf anbraten.
Zutaten
200 g Rinderfilet, 0.5 TL Meersalz, 1 EL Bratöl
Den BORA X BO auf 90°C / 0% vorheizen.
Rinderfilet auf ein Universalblech legen.
Sobald der BORA X BO aufgeheizt ist, Gargut mittig einschieben. Das Speisenthermometer setzen und auf eine Kerntemperatur von 56°C garen.
Ei trennen. Eigelb und weitere Zutaten in einem hohen Gefäß kurz und gründlich pürieren.
Das Eiklar für weitere Rezepte im Kühlschrank aufbewahren.
Zutaten
1 Stück Ei, 1 TL Senf, 1 TL Zitronensaft, 0.5 TL Trüffelpaste
Rapsöl dazugeben und für 30 Sek. pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz abschmecken.
Zutaten
125 g Rapsöl, 1 Prise Meersalz
Öl auf dem Tepan-Edelstahlgrill erhitzen und verteilen. Brot in 2 mm dünne Scheiben schneiden.
Brotscheiben goldbraun rösten, auf ein Küchenpapier geben und salzen.
Zutaten
1 EL Bratöl, 1 Stück Bauernbrot, 0.5 TL Meersalz
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
Zutaten
3 Zweig Petersilie
Mayonnaise auf den Löffeln verteilen.
Rinderfilet mit Pfeffer würzen. Der Länge nach dünn aufschneiden, einrollen und auf die Löffel setzen. Brotchips in kleine Stücke brechen und je ein Stück auflegen. Mit Petersilie garnieren.
Zutaten
1 Prise Pfeffer (gemahlen)
155.25
4.72 g
14.00 g
3.03 g
