200 g Butterschmalz
2 Stück Eier
2 Stück Frühlingszwiebeln
1 TL Honig
60 g Mehl
3 Zweig Petersilie
1 TL Pfeffer (gemahlen)
150 g Rote-Bete-Paniermehl
1 Stück Salatgurke
2 TL Salz
600 g Schweineschnitzel aus der Oberschale
1 EL Senf (mittelscharf)
2 EL Senf (süß)
1 EL Weißweinessig
4 EL saure Sahne
Gurke waschen und in Scheiben hobeln.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
Zutaten
1 Stück Salatgurke, 2 Stück Frühlingszwiebeln, 3 Zweig Petersilie
Saure Sahne, Essig, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
Gurken, Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzugeben und gut vermengen.
Den Salat im Kühlschrank ziehen lassen, bis die Schnitzel fertig sind.
Zutaten
4 EL saure Sahne, 1 EL Weißweinessig, 1 TL Honig, 1 TL Salz, 0.5 TL Pfeffer (gemahlen)
Paniermehl, Mehl und Eier in drei separate, tiefe Teller geben. Eier mit einer Gabel leicht verquirlen.
Zutaten
60 g Mehl, 2 Stück Eier, 150 g Rote-Bete-Paniermehl
Schweinefleisch in vier gleich große Scheiben schneiden, mit dem Fleischklopfer gleichmäßig plattieren, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Scheiben nacheinander in einer Mischung aus beiden Senfsorten wälzen, in Mehl wenden, durch die Eimasse ziehen und kurz abtropfen lassen.
Anschließend in Paniermehl wenden und leicht andrücken.
Zutaten
600 g Schweineschnitzel aus der Oberschale, 2 EL Senf (süß), 1 EL Senf (mittelscharf), 0.5 TL Pfeffer (gemahlen), 1 TL Salz
Eine große Pfanne mit Butterschmalz erhitzen. Schnitzel nacheinander je 3–4 Min. gleichmäßig ausbacken.
Zutaten
200 g Butterschmalz
Die fertigen Schnitzel mit dem Gurkensalat servieren.
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43.97 g
60.34 g
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