Producten
Kookveldafzuigsystemen
Stoom- en baksystemen
Koel- en vriessystemen
Verlichting
Uitrusting en accessoires
Vind een verkoper
Evenementen in uw buurt
Alle evenementen
Product Experience
Cooking Experience
Vacatures
Handelspartner worden
Onderneming en geschiedenis
Persruimte

Het high-end kookveldafzuigsysteem met innovatieve bedieningsknop en individueel selecteerbare kookvelden.
Das modulare Kochfeldabzugssystem mit intuitiver Bedienung und wählbaren Kochfeldern.
Het minimalistische kookveldafzuigsysteem met maximaal kookoppervlak en BORA Assist.
Het flexibele kookveldafzuigsysteem met maximaal gebruiksgemak.
Het aanpasbare kookveldafzuigsysteem, voor een kookervaring met een effectieve afzuiging.
Het meest compacte kookveldafzuigsysteem met maximaal ruimtegebruik voor keukenkastjes van 60 cm breed.
Het kookveldafzuigsysteem met kookveld met straalelement en effectieve afzuiging.
BORA X BO. Der Profi-Dampfbackofen für zuhause.
De perfecte aanvulling voor een complete kook- en bakervaring.
Slimme voedselkoeling, alles in en op orde.
Eenvoudig koelen en invriezen – intelligent combineren.
Eenvoudig koelen en invriezen – met extra grote koelruimte.
Houd het hoofd koel – invriezen tot in de perfectie.
Directe en indirecte slimme verlichting.
Afzonderlijk en als ensemble, mooi verlicht voor een sterrenkeuken.
Het geïntegreerde vacumeerapparaat voor langer houdbare levensmiddelen en een buitengewoon verse smaak.

Ossenhaas met truffelmayo en broodchips

Name: Ossenhaas met truffelmayo en broodchips
Yield: 12
Cuisine: Europees
Ingredients: 200 G runderfilet; 0.5 Theelepel zeezout; 1 Eetlepel braadolie; 1 Stuk ei; 1 Theelepel mosterd; 1 Theelepel citroensap; 125 G koolzaadolie; 1 Knijpen zeezout; 1 Eetlepel braadolie; 1 Stuk Boerenbrood (ongeveer 2 mm dun gesneden); 0.5 Theelepel zeezout; 3 Tak peterselie; 1 Knijpen peper (gemalen)

1u 10min

gemiddeld

Ingrediënten

12 Porties

1 Stuk Boerenbrood (ongeveer 2 mm dun gesneden)
2 Eetlepel braadolie
1 Theelepel citroensap
1 Stuk ei
125 G koolzaadolie
1 Theelepel mosterd
1 Knijpen peper (gemalen)
3 Tak peterselie
200 G runderfilet
1 Knijpen zeezout
1 Theelepel zeezout

Europees

Vleesgerechten, Rundvlees

eieren, mosterd, glutenbevattende granen

gluten, histamine

staafmixer, Piccolo-lepel

Voorbereiding

Vlees garen
Zout de ossenhaas goed en schroei hem in de olijfolie op de Tepan (of in een koekenpan op middelhoog vuur) gedurende 3 minuten aan elke kant dicht. Leg het vlees op de universele schaal, steek de voedselthermometer erin en bak het in de X BO tot een kerntemperatuur van 56°.
Ingrediënten
200 G runderfilet, 0,5 Theelepel zeezout, 1 Eetlepel braadolie

Ingrediënten
1 Stuk ei, 1 Theelepel mosterd, 1 Theelepel citroensap

Ingrediënten
125 G koolzaadolie, 1 Knijpen zeezout

Geroosterd brood
Grill ondertussen het boerenbrood met een beetje olie tot het knapperig goudbruin is, leg het op keukenpapier en kruid licht met zout.
Ingrediënten
1 Eetlepel braadolie, 1 Stuk Boerenbrood (ongeveer 2 mm dun gesneden), 0,5 Theelepel zeezout

Bereid de garnering
Was de peterselie, schud droog en pluk de blaadjes.
Ingrediënten
3 Tak peterselie

Afwerking
Doe een klodder mayonaise op elke lepel. Kruid de afgewerkte ossenhaas met peper, snijd hem in de lengte in plakken van 0,5 cm dik en leg ze op de lepels, gedraaid tot een rolletje. Leg er een klein gebroken broodje naast. Garneer met peterselie.
Ingrediënten
1 Knijpen peper (gemalen)