Rode varkensschnitzel

Was de komkommer en snijd hem met de mandoline in dunne plakjes. Was de lente-uitjes, maak ze schoon en snijd ze in dunne ringen. Was de peterselie, schud hem droog, haal de blaadjes eraf en hak ze fijn.

Ingrediënten

1 Stuk komkommer, 2 Stuk lente-uitjes, 3 Tak peterselie

Meng de zure room in een kom met de azijn, honing, zout en peper. Voeg de komkommer, lente-uitjes en peterselie toe en meng goed. Laat de salade in de koelkast trekken tot de schnitzels klaar zijn.

Ingrediënten

4 Eetlepel zure room, 1 Eetlepel wittewijnazijn, 1 Theelepel honing, 1 Theelepel zeezout, 0,5 Theelepel versgemalen peper

Ingrediënten

60 G bloem, 2 Stuk eieren, 150 G rode-bietenpaneermeel (of gewoon paneermeel)

Snijd de varkensschnitzel in plakken van elk 150 g en klop ze met de vleeshamer tot een dikte van 2–3 mm. Wentel de plakken door een mengsel van de twee soorten mosterd. Bereid drie borden voor het paneren voor: een met bloem, een met losgeklopte eieren die met zout en peper zijn gekruid en een met rode-bietenpaneermeel. Haal de schnitzels nu na elkaar door de bloem, de eieren en het paneermeel.

Ingrediënten

2 Eetlepel zoete mosterd, 1 Eetlepel halfscherpe mosterd, 0,5 Theelepel versgemalen peper, 1 Theelepel zout

Verhit de koolzaadolie in een grote koekenpan tot 175 graden. Bak de schnitzels na elkaar 3–4 minuten. Serveer de schnitzels dan met de komkommersalade.