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Borsch

Name: Borsch
Yield: 4
Cuisine: europea, est europea
Ingredients: 2 Litri Acqua; 3 Foglia alloro; 10 Pezzo pimento; 8 Pezzo bacche di ginepro; 500 G spalla di manzo; 3 Pezzo Barbabietole rosse; 1 Pezzo cipolla; 2 Punta aglio; 3 Pezzo Carote; 300 G Patate (cerose); 1 Pezzo Paprika (rossa); 250 G cavolo bianco; 2 Cucchiaio da tavola olio per friggere; 1 Cucchiaino Paprika in polvere (affumicata); 1 Cucchiaino paprika in polvere (dolce); 100 ml vino bianco secco; 1 Pezzo limone; 1 Pizzico sale marino; 1 Pizzico Pepe (macinato); 4 Cucchiaio da tavola smetana

con smetana

2h 55min

facile

Ingredienti

4 Porzioni

2 Litri Acqua
3 Pezzo Barbabietole rosse
3 Pezzo Carote
1 Pezzo Paprika (rossa)
1 Cucchiaino Paprika in polvere (affumicata)
300 G Patate (cerose)
1 Pizzico Pepe (macinato)
2 Punta aglio
3 Foglia alloro
8 Pezzo bacche di ginepro
250 G cavolo bianco
1 Pezzo cipolla
1 Pezzo limone
2 Cucchiaio da tavola olio per friggere
1 Cucchiaino paprika in polvere (dolce)
10 Pezzo pimento
1 Pizzico sale marino
4 Cucchiaio da tavola smetana
500 G spalla di manzo
100 ml vino bianco secco

europea, est europea

zuppe e stufati, Manzo, Piatti di carne

anidride solforosa/solfito, latte

lattosio, alcool, istamina, fruttosio

schiumarola, spremiagrumi

Preparazione

Cuocere la carne
Portare a ebollizione l'acqua e le spezie in una pentola.

Aggiungere la carne e cuocere a fuoco medio per 2 ore. Eliminare la schiuma con un cucchiaio forato.

Sbucciare la barbabietola, aggiungerla alla carne dopo 1 ora e cuocerla.
Ingredienti
2 Litri Acqua, 3 Foglia alloro, 10 Pezzo pimento, 8 Pezzo bacche di ginepro, 500 G spalla di manzo, 3 Pezzo Barbabietole rosse

Preparare gli altri ingredienti
Sbucciare le cipolle e l'aglio e tagliarli a cubetti fini. Pelare e tagliare a cubetti le carote e le patate. Lavare, dimezzare, togliere i semi e tagliare a cubetti i peperoni.

Lavare e tagliare a quarti il cavolo bianco e a strisce sottili.

Togliere la carne e la barbabietola dalla padella e tagliare a dadini.
Ingredienti
1 Pezzo cipolla, 2 Punta aglio, 3 Pezzo Carote, 300 G Patate (cerose), 1 Pezzo Paprika (rossa), 250 G cavolo bianco

Soffriggere le verdure
Scaldare l'olio in una padella grande a fuoco medio.

Soffriggere il cavolo bianco, le cipolle, l'aglio e le carote per 10 minuti. Aggiungere i peperoni e soffriggere per altri 5 minuti.
Ingredienti
2 Cucchiaio da tavola olio per friggere

Cuocere il borsch
Aggiungere le spezie e sfumare con il vino bianco. Aggiungere la carne, la barbabietola e il brodo di carne e portare a ebollizione.

Lavare il limone in acqua calda, asciugarlo e spremerlo. Insaporire con succo di limone, sale e pepe.
Ingredienti
1 Cucchiaino Paprika in polvere (affumicata), 1 Cucchiaino paprika in polvere (dolce), 100 ml vino bianco secco, 1 Pezzo limone, 1 Pizzico sale marino, 1 Pizzico Pepe (macinato)