20 ml acqua
1 diente aglio
2 cucch. amido (se necessario)
500 ml birra (scura)
2 L brodo di verdura
150 g carote
150 g cipolle
40 g concentrato di pomodoro
1 cucchiain. cumino (macinato)
150 g porro
15 g sale
150 g sedano rapa
25 g senape (medio piccante)
1.8 kg spalla di maiale
Sbucciare le carote, il sedano e le cipolle. Pulire il porro e lavarlo accuratamente. Tagliare le verdure a cubetti di 2 cm.
In una ciotola, mescolare la passata di pomodoro con l'acqua fino ad ottenere una consistenza omogenea, unire le verdure e distribuire su una teglia profonda.
Ingredienti
150 g carote, 150 g sedano rapa, 150 g cipolle, 150 g porro, 40 g concentrato di pomodoro, 20 ml acqua
Preriscaldare il forno ventilato a 150 °C.
Asciugare la spalla di maiale con carta da cucina, incidere a rombo il lato della pelle con un coltello affilato. Non tagliare la carne.
Ingredienti
1,8 kg spalla di maiale
Sbucciare l’aglio e tritarlo finemente. Con cumino, aglio, senape e metà sale preparare una pasta aromatica e massaggiarla sul lato del pesce.
Salare generosamente il lato della pelle con il sale rimanente.
Ingredienti
1 diente aglio, 15 g sale, 25 g senape (medio piccante), 1 cucchiain. cumino (macinato)
Aggiungere il brodo alle verdure e inserire sul ripiano medio del forno.
Posizionare la spalla di maiale su una griglia e posizionarla sopra la teglia con le verdure nel forno.
Ingredienti
2 L brodo di verdura
Dopo 2 ore di cottura versare la birra sulle verdure.
Rimuovere le verdure dopo altri 30 minuti.
Ingredienti
500 ml birra (scura)
Aumentare la temperatura del forno a 250°C ventilato.
Cuocere l'arrosto per 15-30 minuti.
Versare le verdure attraverso un setaccio e raccogliere la salsa in una padella. Portare la salsa a ebollizione, insaporire e addensare se necessario.
A tal fine mescolare dell’amido con un po’ di acqua e aggiungere nella salsa in ebollizione, questa in breve si addenserà.
Ingredienti
2 cucch. amido (se necessario)
Togliere l’arrosto pronto, tagliarlo a fette, irrorarlo con la salsa e servire.
Come contorno sono adatti canederli di pane o insalata di crauti.
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