70 G Azúcar integral de caña
720 G Harina de trigo (tipo 405)
460 G Leche (alternativamente, bebida de almendras)
4 G Levadura en polvo
1 kappale Levadura fresca (42 g)
90 G Mantequilla
100 G Mayonesa vegana
50 G Salsa sriracha
Calentar la mantequilla y la leche en un cazo hasta llegar a una temperatura de 40 grados y disolver la levadura en la mezcla. Mezclar en un cuenco los ingredientes secos e incorporar el líquido. Amasar con ganchos durante unos 10 min hasta obtener una masa compacta. Dejar levar tapado durante 1 h.
Ainesosat
90 G Mantequilla, 460 G Leche (alternativamente, bebida de almendras), 1 kappale Levadura fresca (42 g), 720 G Harina de trigo (tipo 405), 70 G Azúcar integral de caña, 4 G Levadura en polvo
Volver a amasar la masa a fondo. Si la masa queda demasiado pegajosa, agregar un poco de harina. Seguidamente, extender sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de unos 6 mm y cortar círculos con el molde. Doblar los círculos por la mitad. Dejar reposar otros 15 min en un lugar cálido. Seguidamente, cocer en la vaporera durante 10 min. Alternativamente, los panes bao también se pueden hacer en una cazuela con cesta para cocinar al vapor.
Mezclar la mayonesa con la salsa sriracha, 1 cdta. de zumo de lima y la cáscara de lima hasta obtener una salsa.
Ainesosat
100 G Mayonesa vegana, 50 G Salsa sriracha
Rellenar los panes bao con la verdura y el tofu. Servir con la salsa, bien por separado o bien rociada sobre el relleno.
354.17
8.94 G
11.27 G
53.85 G
