Bollos bao asiáticos

Calentar la mantequilla y la leche en un cazo a 40°C y disolver la levadura en ella. Mezclar en un cuenco los ingredientes secos e incorporar el líquido.

Amasar con el gancho amasador durante unos 10 minutos hasta obtener una masa compacta y, a continuación, tapar y dejar reposar durante 1 hora.

Ainesosat

90 g Mantequilla, 460 ml Leche, 1 pieza Levadura fresca (42 g), 720 g Harina de trigo, 70 g Azúcar

Pelar las zanahorias. Lavar la col china, las cebolletas y los brotes de soja. Lavar los pimientos, cortarlos en cuartos y quitarles las pepitas. Cortar todo en tiras finas y reservar.

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100 g Zanahorias, 100 g Col china, 100 g Cebolleta, 100 g Brotes de soja, 100 g Pimentón (rojo)

Una vez transcurrido el tiempo de reposo, volver a amasar bien la masa. Si la masa queda demasiado pegajosa, agregar un poco de harina. Seguidamente, extender sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de unos 6 mm y cortar círculos con el molde. Doblar los círculos por la mitad.

Dejar reposar otros 15 min en un lugar cálido. Seguidamente, cocer en la vaporera durante 10 min. Alternativamente, los panes bao también se pueden hacer en una cazuela con cesta para cocinar al vapor.

Seque el tofu y córtelo en dados de unos 2 cm.

Lavar la lima en agua caliente, secar, rallar finamente la cáscara y reservar. Exprime la lima. Pelar el ajo y el jengibre y rallarlos muy finamente.

Mezclar el zumo con la salsa de soja, el azúcar, la mitad del ajo y la mitad del jengibre. Dar la vuelta al tofu en ella, sacarlo y secarlo con palmaditas. Reservar el resto de la salsa sazonadora.

Pasar el tofu por el almidón y freírlo a fuego fuerte en una sartén con aceite hasta que quede crujiente por todos lados. Escurrir en el papel de cocina.

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400 g Tofu, 1 pieza Lima, 2 diente Ajo, 10 g Jengibre, 50 g Salsa de soja, 10 g Azúcar, 2 cda. Almidón alimenticio, 1 cda. Aceite de girasol

Sofreír las verduras y el ajo y el jengibre restantes en la misma sartén con un poco de aceite a fuego medio durante 2–3 min. Desglasar con la salsa para condimentar restante y sofreír durante otros 1–2 min. Aromatizar con una pizca de sal.

Picar ligeramente los cacahuetes.

Lavar el cilantro, sacudirlo para secarlo y picarlo finamente.

Añadir el tofu, los cacahuetes y el cilantro a las verduras y mezclar bien.

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1 cda. Aceite de girasol, 1 pizca Sal, 25 g Cacahuetes (tostados y salados), 10 ramita Cilantro

Mezcla la mayonesa con la salsa Sriracha para hacer un dip.

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100 g Mayonesa (vegana), 50 g Salsa sriracha

Rellenar los bollos bao con las verduras y el tofu.

Servir con la salsa o verter sobre los bollos bao rellenos.