Bistecche tomahawk stagionate a secco con pancake di patate dolci e salsa di avocado

Pelare le patate dolci e le carote e tritarle finemente.

Mescolare con gli altri ingredienti e condire.

Ingredienti

500 g patate dolci, 2 pezzo carote, 4 cucch. farina di farro (tipo 630), 1 pezzo uovo, 1 pizzico pepe (macinato), 0,5 cucchiain. sale

Preriscaldare la griglia in acciaio inox Tepan a 180°C sul retro e a 150°C sul davanti.

Riscaldare dell’olio sulla griglia Teppanyaki in acciaio inox.

Mettere una cucchiaiata abbondante di composto di patate dolci sul retro di ogni pancake.

Cuocere a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati, quindi terminare la cottura sulla superficie della griglia anteriore.

Metterle sulla carta da cucina a sgocciolare.

Ingredienti

2 cucch. olio di semi di girasole

Riscaldare la griglia Teppanyaki in acciaio inox a 200 °C. Preriscaldare il forno a 100°C.

Strofinare bene le bistecche con il sale. Tagliare il bulbo d'aglio a metà in senso trasversale.

Riscaldare dell’olio sulla griglia Teppanyaki in acciaio inox. Scottare le bistecche con il bulbo d'aglio e il rosmarino su tutti i lati. 

Irrorare con un po' di olio d'oliva e cuocere in forno a 49°C fino a cottura media.

Ingredienti

2 cucchiain. sale, 1 pezzo testa d'aglio, 2 cucch. olio di semi di girasole, 2 rametto rosmarino, 2 cucchiain. olio d'oliva vergine

Sbucciare e tritare finemente lo spicchio d'aglio. Dimezzare gli avocado, togliere la polpa e schiacciarli con una forchetta.

Lavare il limone in acqua calda, asciugarlo e spremere mezzo limone. Conservare l’altra metà in frigo per altre ricette.

Mescolare l'avocado con l'aglio e il succo di limone e condire a piacere.

Ingredienti

1 diente aglio, 2 pezzo avocado, 0,5 pezzo limone, 1 pizzico pepe (macinato), 0,5 cucchiain. sale

Tagliare la bistecca tomahawk a fette sottili e diagonali con un coltello affilato.

Spalmare la salsa di avocado sulle frittelle di patate dolci e servire con la bistecca.