Cotoletta di maiale rossa con insalata di cetrioli

Lavare e affettare il cetriolo.

Pulire i cipollotti, lavarli e tagliarli ad anelli sottili.

Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente.

Ingredienti

1 pezzo cetriolo da insalata, 2 pezzo cipollotti, 3 rametto prezzemolo

Mescolare in una ciotola la panna acida, l'aceto, il miele, il sale e il pepe.

Aggiungere il cetriolo, i cipollotti e il prezzemolo e mescolare bene.

Lasciare l'insalata in infusione in frigorifero.

Ingredienti

4 cucch. panna acida, 1 cucch. aceto di vino bianco, 1 cucchiain. miele, 1 cucchiain. sale marino, 0,5 cucchiain. pepe macinato fresco

Mettere il pangrattato, la farina e le uova in tre piatti fondi separati. Sbattere leggermente le uova con una forchetta.

Ingredienti

60 g farina, 2 pezzo uova, 150 g pangrattato alla barbabietola rossa (o pangrattato normale)

Tagliare la carne di maiale in quattro fette uguali, appiattirle uniformemente con un batticarne, salarle e peparle da entrambi i lati.

Trasformare le fette una ad una in una miscela di entrambi i tipi di senape, infarinarle, passarle nella miscela di uova e lasciarle scolare brevemente.

Versare quindi nel pangrattato e premere leggermente.

Ingredienti

0,5 cucchiain. pepe macinato fresco, 1 cucchiain. sale, 2 cucch. senape dolce, 1 cucch. senape medio piccante

Scaldare una padella grande con burro chiarificato. Friggere le scaloppine in modo uniforme per 3-4 minuti ciascuna. 

Servire le cotolette pronte con l’insalata di cetrioli.