Filetes de tomahawk con tortitas de boniato y salsa de aguacate

Pelar y rallar las batatas y las zanahorias.

Mezclar con los demás ingredientes y sazonar.

Ingredientes

500 g batatas, 2 pieza zanahorias, 4 cda. Harina de espelta (tipo 630), 1 pieza huevo, 1 pizca pimienta (molida), 0,5 cdta. sal

Precaliente la parrilla de acero inoxidable Tepan a 180°C en la parte trasera y a 150°C en la parte delantera.

Calentar y extender el aceite en el teppanyaki de acero inoxidable.

Poner una cucharada colmada de la mezcla de boniato en el dorso de cada tortita.

Hornéelos a fuego medio hasta que se doren por ambos lados y, a continuación, termine la cocción en la superficie delantera de la parrilla.

Escurrirlas sobre un papel de cocina.

Ingredientes

2 cda. aceite de girasol

Precalentar el teppanyaki de acero inoxidable a 200 °C. Precalentar el horno a 100°C.

Frota bien los filetes con sal. Cortar el bulbo de ajo por la mitad transversalmente.

Calentar y extender el aceite en el teppanyaki de acero inoxidable. Dorar los filetes con la cabeza de ajo y el romero por todos los lados. 

Rociar con un poco de aceite de oliva y cocer en el horno a una temperatura central de 49°C hasta que esté en su punto.

Ingredientes

2 cdta. sal, 1 pieza Cabeza de ajo, 2 cda. aceite de girasol, 2 ramita romero, 2 cdta. Aceite de oliva virgen

Pelar y picar fino los dientes de ajo. Partir los aguacates por la mitad, quitarles la pulpa y aplastarlos con un tenedor.

Lavar el limón en agua caliente, secar y exprimir medio limón. Guardar la otra mitad en la nevera para futuras recetas.

Mezclar el aguacate con el ajo y el zumo de limón y sazonar al gusto.

Ingredientes

1 diente ajo, 2 pieza aguacate, 0,5 pieza limón, 1 pizca pimienta (molida), 0,5 cdta. sal

Cortar el tomahawk steak en finas lonchas diagonales con un cuchillo afilado.

Unta las tortitas de boniato con el dip de aguacate y sírvelas con el filete.