Maultaschen su bietole e cavolo nero

Sbucciare e tagliare a cubetti lo scalogno. Lavare e tritare grossolanamente gli spinaci.

Scaldare l'olio in una padella e spargerlo. Soffriggere i cubetti di scalogno e gli spinaci finché il liquido non è evaporato.

Separare l'uovo. Conservare l'albume in frigorifero per altre ricette. Mescolare gli ingredienti rimanenti con il tuorlo d'uovo e il composto di spinaci e scalogno.

Ingredienti

1 Pezzo scalogno, 100 G Foglie di spinaci, 1 Cucchiaio da tavola olio per friggere, 100 G Carne macinata, 100 G Arrosto di vitello al formaggio, 1 Pezzo Uovo

Stendere la pasta e spalmarla con il ripieno fino a uno spessore di circa 3 mm. Arrotolare l'impasto a forma di chiocciola. Tagliare delle fette di 2 cm di spessore dal rotolo di pasta.

Portare a ebollizione una pentola capiente con acqua salata. Cuocere i Maultaschen per circa 5 minuti.

Ingredienti

1 Pezzo Pasta fresca, 1 Cucchiaino sale

Preriscaldare la griglia in acciaio inox Tepan a 200°C.

Tritare grossolanamente le bietole e il cavolo nero. Sbucciare e tagliare a cubetti lo scalogno.

Scaldare un po' di olio sulla griglia in acciaio inossidabile Tepan, distribuire e friggere gli ingredienti preparati. Insaporire con sale e pepe. Friggere anche i pinoli.

Ingredienti

100 G Bietola da coste, 100 G Cavolo, 1 Pezzo scalogno, 1 Cucchiaio da tavola olio per friggere, 2 Cucchiaio da tavola pinoli

Scolare le Maultaschen cotte.

Scaldare un po' d'olio sulla griglia in acciaio inossidabile Tepan, stendere e friggere i ravioli fino a quando non avranno una crosta dorata.

Ingredienti

1 Cucchiaio da tavola olio per friggere

Disporre il cavolo nei piatti e adagiarvi sopra i ravioli fritti.

Servire subito.