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Escalope rojo de cerdo con ensalada de pepino

con ensalada de pepino

    1h

    media

Ingredientes

4 porciones
  • 1 cda. Mostaza de grado medio de picante

  • 2 cda. Mostaza dulce

  • 4 cda. Nata agria

  • 150 g Pan rallado con remolacha (o, alternativamente, pan rallado normal)

  • 1 pieza Pepino de ensalada

  • 1 cdta. Pimienta recién molida

  • 2 pieza cebolletas

  • 60 g harina

  • 2 pieza los huevos

  • 1 cdta. miel

  • 3 ramita perejil

  • 1 cdta. sal

  • 1 cdta. sal marina

  • 1 cda. vinagre blanco

    Europa, Austria

    recetas de carne, cerdo

    Leche, Cereales que contienen gluten, los huevos, mostaza

    Gluten, lactosa

    mandolina, Maza de carne

Preparación

  • Preparar la ensalada

    Lavar y cortar el pepino en rodajas.

    Limpiar y lavar las cebolletas y cortarlas en aros finos.

    Lavar el perejil, escurrirlo dándole unas sacudidas y picarlo fino.

  • Ingredientes

  • 1 pieza Pepino de ensalada, 2 pieza cebolletas, 3 ramita perejil

  • Terminar la ensalada

    Mezcle en un bol la nata agria, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta.

    Añadir el pepino, la cebolleta y el perejil y mezclar bien.

    Dejar infusionar la ensalada en el frigorífico.

  • Ingredientes

  • 4 cda. Nata agria, 1 cda. vinagre blanco, 1 cdta. miel, 1 cdta. sal marina, 0,5 cdta. Pimienta recién molida

  • Preparar el empanado

    Preparar el pan rallado, la harina y los huevos en tres platos hondos diferentes. Batir los huevos ligeramente con un tenedor.

  • Ingredientes

  • 60 g harina, 2 pieza los huevos, 150 g Pan rallado con remolacha (o, alternativamente, pan rallado normal)

  • Empanar los escalopes

    Cortar el cerdo en cuatro lonchas iguales, aplastar uniformemente con un mazo para carne, salpimentar por ambos lados.

    Pasar las lonchas una a una por una mezcla de ambos tipos de mostaza, rebozar en harina, pasar por la mezcla de huevo y dejar escurrir brevemente.

    Pasar después por pan rallado y presionar ligeramente.

  • Ingredientes

  • 0,5 cdta. Pimienta recién molida, 1 cdta. sal, 2 cda. Mostaza dulce, 1 cda. Mostaza de grado medio de picante

  • Freír los escalopes

    Calentar una sartén grande con mantequilla clarificada. Freír los escalopes uniformemente durante 3-4 minutos cada uno. 

  • Presentación

    Servir los escalopes listos junto con la ensalada de pepino.

Valor nutricional por ración

kcal

891.75

Proteínas

43.97 G

Grasa

60.34 G

Hidratos de carbono

43.98 G

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