Escalope rojo de cerdo con ensalada de pepino

Lavar y cortar el pepino en rodajas.

Limpiar y lavar las cebolletas y cortarlas en aros finos.

Lavar el perejil, escurrirlo dándole unas sacudidas y picarlo fino.

Ingredientes

1 pieza pepino de ensalada, 2 pieza cebolletas, 3 ramita perejil

Mezcle en un bol la nata agria, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta.

Añadir el pepino, la cebolleta y el perejil y mezclar bien.

Dejar infusionar la ensalada en el frigorífico.

Ingredientes

4 cda. Nata agria, 1 cda. vinagre blanco, 1 cdta. miel, 1 cdta. sal marina, 0,5 cdta. Pimienta recién molida

Preparar el pan rallado, la harina y los huevos en tres platos hondos diferentes. Batir los huevos ligeramente con un tenedor.

Ingredientes

60 g harina, 2 pieza los huevos, 150 g Pan rallado con remolacha (o, alternativamente, pan rallado normal)

Cortar el cerdo en cuatro lonchas iguales, aplastar uniformemente con un mazo para carne, salpimentar por ambos lados.

Pasar las lonchas una a una por una mezcla de ambos tipos de mostaza, rebozar en harina, pasar por la mezcla de huevo y dejar escurrir brevemente.

Pasar después por pan rallado y presionar ligeramente.

Ingredientes

0,5 cdta. Pimienta recién molida, 1 cdta. sal, 2 cda. Mostaza dulce, 1 cda. Mostaza de grado medio de picante

Calentar una sartén grande con mantequilla clarificada. Freír los escalopes uniformemente durante 3-4 minutos cada uno. 

Servir los escalopes listos junto con la ensalada de pepino.