200 ml Aceite de girasol (alternativamente, mantequilla clarificada)
2 pieza Cebolletas
600 g Escalopes de cerdo de tapa
2 cda. Harina de trigo (tipo 405)
2 pieza Huevos (tamaño M)
1 cdta. Miel
1 cda. Mostaza de grado medio de picante
2 cda. Mostaza dulce
4 cda. Nata agria
50 g Pan rallado con remolacha (o, alternativamente, pan rallado normal)
1 pieza Pepino de ensalada
10 g Perejil
1 cdta. Sal marina
1 cda. Vinagre blanco
Lavar los pepinos y cortarlos en rodajas finas. Limpiar y lavar las cebolletas y cortarlas en aros finos. Lavar el perejil, escurrirlo con unas sacudidas, arrancar las hojas y picarlas finamente.
Ainesosat
1 pieza Pepino de ensalada, 2 pieza Cebolletas, 10 g Perejil
En un cuenco, mezclar la crema agria con el vinagre, la miel, la sal y la pimienta. Añadir los pepinos, las cebolletas y el perejil y mezclar bien. Dejar reposar la ensalada en el frigorífico hasta que los escalopes estén listos.
Ainesosat
4 cda. Nata agria, 1 cda. Vinagre blanco, 1 cdta. Miel, 1 cdta. Sal marina
Cortar la carne para los escalopes de cerdo en filetes de 150 g cada uno y aplanarlos con la maza hasta obtener filetes de aprox. 2-3 mm. Pasar los filetes por una mezcla de ambos tipos de mostaza. Preparar tres platos para el empanado: uno con harina, uno con huevos batidos y salpimentados y otro con el pan rallado con remolacha. Pasar ahora los escalopes por la harina, el huevo y el pan rallado sucesivamente.
Ainesosat
600 g Escalopes de cerdo de tapa, 2 cda. Mostaza dulce, 1 cda. Mostaza de grado medio de picante, 2 cda. Harina de trigo (tipo 405), 2 pieza Huevos (tamaño M), 50 g Pan rallado con remolacha (o, alternativamente, pan rallado normal)
Calentar una sartén grande con aceite de girasol a 175 grados. Uno a uno, freír los escalopes de forma uniforme durante 3–4 min. Servir los escalopes listos junto con la ensalada de pepino.
Ainesosat
200 ml Aceite de girasol (alternativamente, mantequilla clarificada)
769.5
40.34 G
59.96 G
18.23 G
