Rotes Schweineschnitzel

Gurke waschen und in feine Scheiben hobeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.

Zutaten

1 Stück Salatgurke, 2 Stück Frühlingszwiebeln, 10 g Petersilie

Saure Sahne mit Essig, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Gurken, Frühlingszwiebeln und Petersilie unterheben und gut mischen. Den Salat im Kühlschrank ziehen lassen, bis die Schnitzel fertig sind.

Zutaten

4 Esslöffel saure Sahne, 1 Esslöffel Weißweinessig, 1 Teelöffel Honig, 1 Teelöffel Meersalz

Die Schweineschnitzel in je 150 g Scheiben schneiden und mit dem Fleischklopfer auf ca. 2–3 mm dünne Scheiben klopfen. Die Scheiben in einer Mischung aus beiden Senfsorten wälzen. Drei Teller zum Panieren vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit Salz und Pfeffer gewürzten, verquirlten Eiern und einen mit Rote-Bete-Paniermehl. Die Schnitzel nun nacheinander durch Mehl, Ei und Paniermehl ziehen.

Zutaten

600 g Schweineschnitzel aus der Oberschale, 2 Esslöffel süßer Senf, 1 Esslöffel mittelscharfer Senf, 2 Esslöffel Weizenmehl (Type 405), 2 Stück Eier (Größe M), 50 g Rote-Bete-Paniermehl (ersatzweise normale Semmelbrösel)

Eine große Pfanne mit dem Rapsöl auf 175 Grad erhitzen. Die Schnitzel nacheinander darin je 3–4 Min. gleichmäßig ausbacken. Die fertigen Schnitzel mit dem Gurkensalat servieren.

Zutaten

200 ml Rapsöl (ersatzweise Butterschmalz)