50 ml Assenzio
1 cucchiain. burro
3 pezzo carote
1 pezzo cipolla gialla
300 g merluzzo
0.5 cucchiain. noce moscata (grattugiata)
1 cucch. olio d'oliva
300 ml panna
2 pizzico pepe (macinato)
0.5 pezzo porro
0.5 mazzo prezzemolo a foglia piatta
2 rametto rosmarino
2 pizzico sale marino
0.5 pezzo sedano rapa
2 rametto timo
Pelare le verdure e tagliarle a cubetti di circa 0,5 cm.
Lavare le erbette e scuoterle per asciugarle. Tritare finemente il prezzemolo.
Ingredienti
0,5 pezzo sedano rapa, 3 pezzo carote, 0,5 pezzo porro, 1 pezzo cipolla gialla, 0,5 mazzo prezzemolo a foglia piatta, 2 rametto rosmarino, 2 rametto timo
Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco lento. Mettere il pesce nella padella e friggerlo a fuoco medio per circa 5 minuti da entrambi i lati fino a quando non sarà dorato.
Dopo 5 minuti aggiungere il rosmarino e il timo.
Condire il pesce con sale e pepe. Quando si estrae il merluzzo, questo deve risultare vetroso e succoso.
Ingredienti
1 cucchiain. burro, 300 g merluzzo, 1 pizzico sale marino, 1 pizzico pepe (macinato)
Scaldare e distribuire uniformemente l’olio in una pentola. Soffriggere le verdure per circa 5 minuti, quindi deglassare con Noilly Prat e panna.
Aggiungere un po' di rosmarino e timo e condire con sale, pepe e noce moscata. Ridurre il tutto fino a ottenere una salsa cremosa.
Aggiungere il prezzemolo tritato.
Ingredienti
1 cucch. olio d'oliva, 50 ml Assenzio, 300 ml panna, 1 pizzico sale marino, 1 pizzico pepe (macinato), 0,5 cucchiain. noce moscata (grattugiata)
Eliminare i rametti di erbe dalla salsa e servire il merluzzo con le verdure.
820.5
35.35 G
59.09 G
32.10 G
