4 cda. Aceite de girasol
3 diente Ajo
1 pizca Ajo en polvo
30 g Almidón de arroz
4 pieza Bagels
500 g Batatas
800 g Carne picada de ternera
2 pieza Chalotas
1 pizca Comino
5 pieza Dátiles
1 cdta. Especias cajún
0,5 pieza Guindilla
0,5 cdta. Jengibre (molido)
2 pieza Pepinillos
0,5 cda. Pimentón (dulce)
0,5 cdta. Pimentón en polvo (ahumado)
1 pizca Pimienta (molida)
1 pizca Pimienta cayena
4 rodaja Queso alpino
2 ramita Romero
50 g Rúcula
1 cdta. Sal ahumada
20 g Sal marina
30 g Salsa de soja
250 g Salsa de tomate
3 cda. Sirope de arce
100 g Speck (jamón curado y ahumado)
2 cda. Tomate concentrado
1 pieza Tomate corazón de buey
2 ramita Tomillo
Pelar los boniatos, cortarlos en gajos y ponerlos en remojo en agua fría durante 1 hora aproximadamente.
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500 g Batatas
Pelar el ajo y las chalotas y picarlos junto con los dátiles.
Cortar el bacon en dados y freírlo en una sartén con el tomillo y el romero en un poco de aceite. Cuando el beicon esté dorado, añadir el ajo, las chalotas y los dátiles y freír durante 5-10 minutos. A continuación, añada el puré de tomate y sofríalo durante unos 3 minutos.
A continuación, añada el resto de los ingredientes y cuézalo todo a fuego lento durante unos 20 minutos.
Retirar el tomillo y el romero y triturar la mezcla con una batidora de mano durante 10 minutos hasta que quede suave.
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3 diente Ajo, 2 pieza Chalotas, 5 pieza Dátiles, 100 g Speck (jamón curado y ahumado), 2 ramita Tomillo, 2 ramita Romero, 1 cda. Aceite de girasol, 2 cda. Tomate concentrado, 250 g Salsa de tomate, 30 g Salsa de soja, 2 cda. Sirope de arce, 0,5 pieza Guindilla, 0,5 cdta. Jengibre (molido), 1 cdta. Sal ahumada, 1 cdta. Especias cajún, 1 pizca Pimienta (molida)
Precalentar el horno a 220°C con ventilador.
Preparar una fuente de horno con papel de hornear.
Escurrir el agua de los boniatos, colocar las rodajas en un paño y secarlas bien. Pasar los gajos por el almidón.
En un cuenco, mezclar el aceite, el sirope de agave y las especias y marinar las batatas con la mezcla.
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30 g Almidón de arroz, 2 cda. Aceite de girasol, 0,5 cdta. Pimentón en polvo (ahumado), 1 cda. Sirope de arce, 20 g Sal marina, 1 pizca Pimienta cayena, 0,5 cda. Pimentón (dulce), 1 pizca Comino, 1 pizca Ajo en polvo
Colocar los gajos sin que se toquen en una bandeja de horno y llevar al horno durante unos 30–35 min.
Amasar bien la carne picada y formar cuatro hamburguesas de 200 g.
Las hamburguesas deben quedar un poco más grandes que los bagels, puesto que encogerán algo al hacerse.
Calentar una sartén con aceite y hacer las hamburguesas durante unos 5–6 min por cada lado.
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800 g Carne picada de ternera, 1 cda. Aceite de girasol
En la misma sartén, tueste los bagels cortados por ambos lados con el calor residual.
Lavar el tomate, quitarle el tallo y cortarlo en cuatro rodajas del mismo grosor.
Lavar la rúcula y escurrirla con unas sacudidas. Cortar los pepinillos en rodajas del mismo grosor.
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4 pieza Bagels, 1 pieza Tomate corazón de buey, 50 g Rúcula, 2 pieza Pepinillos
Coloca las hamburguesas en capas: Unta un poco de salsa barbacoa en la mitad inferior del bagel y coloca encima la hamburguesa de carne, el queso, las rodajas de tomate y pepino y la rúcula. Cubrir con la mitad superior del bagel.
Servir con los trozos de boniato y disfrutar.
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4 rodaja Queso alpino
2088
115.14 G
128.45 G
117.87 G
