Ramen con setas y tofu

Cortar el tofu en dados y marinarlo con el resto de los ingredientes.

Ainesosat

200 g tofu, 4 cda. salsa teriyaki, 1 cda. sésamo (negro)

Calentar y extender el aceite en una sartén. Cortar las setas de cardo por la mitad y hacerles una incisión en forma de rombo.

Marcar brevemente las setas de cardo a fuego fuerte por ambos lados. Salpimentar.

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1 cda. aceite de cocina, 3 pieza setas de cardo, 100 g setas shiitake, 1 pizca sal marina, 1 pizca pimienta (molida)

Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Saltear las setas shiitake.

Desglasar con agua. Agregar el resto de los ingredientes y cocer a fuego lento.

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1 cda. aceite de cocina, 100 g setas shiitake, 1 l agua, 4 cdta. pasta miso (oscura), 2 cdta. concentrado en polvo para caldo de verduras, 4 cda. salsa de soja (oscura)

Poner los huevos en una cacerola con agua fría, llevar a ebullición y, según la consistencia deseada, hervir durante 6-8 min. Enjuagar los huevos en agua fría.

Pelar los huevos y cortarlos por la mitad.

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2 pieza huevos

Calentar y extender el aceite en una sartén. Freír el tofu marinado hasta que se dore.

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1 cda. aceite de cocina

Echar los fideos al caldo y cocerlos durante 3-5 min.

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120 g fideos de arroz

Lavar las cebolletas y cortarlas en aros finos. 

Repartir el caldo en platos de sopa. Añadir el tofu frito, las setas y el huevo, y decorar con cebolleta y cebolla frita.

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1 pieza cebolleta, 2 cda. cebolla frita