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Goulash de caza

con patatas cocidas

    3h 10min

    Fácil

Ainesosat

4 Annokset
  • 1 cda. Arándanos rojos (de bote)

  • 8 pieza Bayas de enebro

  • 300 ml Caldo de caza

  • 800 g Carne de caza (p. ej. muslo de jabalí o muslo de ciervo)

  • 600 g Cebollas

  • 0,5 cdta. Clavo molido

  • 4 hoja Laurel

  • 1 cda. Mantequilla clarificada

  • 1 cda. Miel de bosque

  • 2 pizca Nuez moscada recién rallada

  • 50 ml Oporto

  • 800 g Patatas harinosas

  • 10 g Perejil

  • 1 cdta. Pimentón ahumado

  • 2 pizca Pimienta

  • 0,5 cdta. Pimienta de Jamaica molida

  • 6 ramita Romero

  • 2 pizca Sal marina

  • 2 cda. Sal marina

  • 1 cda. Tomate concentrado

  • 50 ml Vinagre balsámico

  • 400 ml Vino tinto seco

    Europea

    Recetas de carne

    Dióxido de azufre/sulfitos, Apio

    Histamina, Alcohol

Valmistelu

  • Preparar ingredientes

    Quitar los posibles tendones de la carne y cortarla en dados de aprox. 2,5 cm. Pelar las cebollas y picarlas finamente. Lavar el romero y escurrirlo con unas sacudidas.

  • Ainesosat

  • 800 g Carne de caza (p. ej. muslo de jabalí o muslo de ciervo), 600 g Cebollas, 6 ramita Romero

  • Saltear los ingredientes

    Derretir la mantequilla clarificada en una cazuela a fuego fuerte y dorar bien la carne de caza, sin olvidar ningún lado. Sacar la carne y rehogar las cebollas en la misma cazuela durante 5 min a fuego medio. Agregar el tomate concentrado y el pimentón y sofreír 2 min más.

  • Ainesosat

  • 1 cda. Mantequilla clarificada, 1 cda. Tomate concentrado, 1 cdta. Pimentón ahumado

  • Cocinar el goulash

    Volver a agregar la carne de caza y desglasar con el oporto, el vino tinto y el vinagre. Regar con el caldo de carnes de caza. Añadir el romero y las especias. Cocinar el goulash, tapado y a fuego lento, durante aprox. 2 h.

  • Ainesosat

  • 400 ml Vino tinto seco, 50 ml Oporto, 50 ml Vinagre balsámico, 300 ml Caldo de caza, 4 hoja Laurel, 8 pieza Bayas de enebro, 0,5 cdta. Pimienta de Jamaica molida, 0,5 cdta. Clavo molido, 2 pizca Nuez moscada recién rallada, 1 pizca Sal marina, 1 pizca Pimienta

  • Patatas cocidas

    Lavar las patatas, pelarlas, y cortar las piezas más grandes a la mitad, o en cuartos en caso necesario. Poner las patatas una olla grande, cubrir con agua fría y agregar sal. Cocer las patatas tapadas durante aprox. 25 min, hasta que estén hechas.

  • Ainesosat

  • 800 g Patatas harinosas, 2 cda. Sal marina

  • Presentación

    Sazonar el goulash de caza con sal, pimienta, miel y arándanos rojos. Lavar el perejil, escurrirlo con unas sacudidas y arrancar las hojas. Repartir el goulash y las patatas en los platos y servir decorado con el perejil fresco.

  • Ainesosat

  • 1 pizca Sal marina, 1 pizca Pimienta, 1 cda. Miel de bosque, 1 cda. Arándanos rojos (de bote), 10 g Perejil

Ravintoarvo annosta kohti

kcal

756

Proteiini

46.84 G

Öljy/rasva

29.92 G

Hiilihydraatit

55.38 G

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