12 pieza Gambas bávaras (sin cabeza, peladas y desvenadas)
1 pieza Guindilla
1 pieza Lima
100 g Tirabeques
8 gota salsa Tabasco verde
Pelar el mango y cortar la pulpa en dados finos. Añade sal. Lavar la lima con agua caliente y secarla. Rallar la mitad de la cáscara y exprimir el zumo. Añadir 1 cucharada de zumo y la ralladura de lima a la salsa. Lavar la guindilla, cortarla a la mitad, quitar el tallo, las partes blancas y las semillas. Picar finamente las mitades, añadir una pizca a la salsa y sazonar con Tabasco verde. Dejar infusionar brevemente y aromatizar con sal y azúcar de caña sin refinar.
Ainesosat
1 pieza Lima, 1 pieza Guindilla, 8 gota salsa Tabasco verde
Lavar los tirabeques, cortarles los extremos y partirlos por la mitad en diagonal. Precalentar una sartén a fuego medio o la parrilla Tepan a 190 grados.
Ainesosat
100 g Tirabeques
Untar la sartén con un poco de aceite de girasol y freír las gambas unos 2 minutos por cada lado hasta que se doren. Sazonar ligeramente con sal y rociar con zumo de lima. Al dar la vuelta a las gambas, añadir los tirabeques y freír con ellos.
Ainesosat
12 pieza Gambas bávaras (sin cabeza, peladas y desvenadas)
Para servir, repartir una cucharadita de salsa de mango en cada cuchara y decorar con gambas, guisantes y chips de cangrejo.
48.17
4.15 G
1.75 G
3.72 G
