430 ml Aceite de cacahuete
100 ml Aceite de pepitas de uva
2 cda. Aceite de sésamo
200 g Batatas
3 pieza Cebolletas
300 ml Cerveza clara
10 g Cilantro
0,5 cdta. Copos de guindilla
300 g Harina de trigo (tipo 00)
20 g Harina de trigo (tipo 405)
10 g Jengibre
1 pieza Lima
1 pieza Limón
750 g Lomos de bacalao
1 cda. Pasta de miso clara
2 cdta. Pasta de wasabi
500 g Patatas para cocer
5 pieza Pepinillos
2 pizca Pimienta
2 pizca Sal marina
1 cdta. Sal marina
1 cda. Salsa de soja
1 pieza chalota
4 pieza los huevos
Lavar la lima y exprimir el zumo.
Separar dos huevos. Poner las yemas con el zumo de lima, los aceites, la pasta de miso y la pasta de wasabi en un recipiente alto y batir brevemente con la batidora hasta obtener una salsa remoulade cremosa.
Picar finamente los pepinillos. Pelar la chalota y picarla también finamente. Incorporar ambos a la mayonesa y sazonar con sal y pimienta.
Dejar enfriar hasta el momento de servir.
Las claras se pueden utilizar para otras recetas y se pueden guardar en la nevera.
Ainesosat
1 pieza Lima, 2 pieza los huevos, 100 ml Aceite de pepitas de uva, 2 cda. Aceite de sésamo, 1 cda. Pasta de miso clara, 2 cdta. Pasta de wasabi
Lavar la lima y exprimir el zumo.
Separar dos huevos. Poner las yemas con el zumo de lima, los aceites, la pasta de miso y la pasta de wasabi en un recipiente alto y batir brevemente con la batidora hasta obtener una salsa remoulade cremosa.
Picar finamente los pepinillos. Pelar la chalota y picarla también finamente. Incorporar ambos a la mayonesa y sazonar con sal y pimienta.
Dejar enfriar hasta el momento de servir.
Las claras se pueden utilizar para otras recetas y se pueden guardar en la nevera.
Ainesosat
5 pieza Pepinillos, 1 pieza chalota, 1 pizca Sal marina, 1 pizca Pimienta
Lavar el limón con agua caliente, secarlo y rallar la piel. Mezclar con los huevos, la harina, la cerveza y la sal con una batidora de mano hasta obtener una masa sin grumos y dejar reposar durante 10 minutos.
Retirar la piel plateada del bacalao, si es necesario, y cortarlo en ocho trozos iguales.
Ainesosat
1 pieza Limón, 2 pieza los huevos, 300 g Harina de trigo (tipo 00), 300 ml Cerveza clara, 1 cdta. Sal marina, 750 g Lomos de bacalao
Lavar y pelar las patatas y cortarlas en dados de unos 0,5 cm de grosor.
Limpiar y lavar las cebolletas y cortarlas en aros finos.
Pelar el jengibre y rallarlo finamente. Lavar el cilantro, sacudirlo para secarlo, quitarle las hojas y picarlas finamente.
Ainesosat
500 g Patatas para cocer, 200 g Batatas, 3 pieza Cebolletas, 10 g Jengibre
Añadir los dados de patata y freírlos a fuego fuerte durante 10 minutos por todos los lados hasta que estén bien crujientes.
Poco antes de que termine el tiempo de cocción, añadir las cebolletas, el jengibre y las hojuelas de chile. Sazonar con salsa de soja, sal y pimienta.
Ainesosat
30 ml Aceite de cacahuete, 0,5 cdta. Copos de guindilla, 1 cda. Salsa de soja, 1 pizca Sal marina, 1 pizca Pimienta
Calentar el aceite de cacahuete en una olla grande a fuego medio. El aceite estará lo suficientemente caliente cuando aparezcan burbujas en un palillo de madera. También se puede comprobar la temperatura con un termómetro adecuado a 170 grados. Regular el fuego si es necesario.
Rebozar los trozos de pescado en harina y luego en la masa para freír.
Echar el pescado en la olla y freírlo en aceite caliente durante unos 5 minutos hasta que esté dorado.
Ainesosat
400 ml Aceite de cacahuete, 20 g Harina de trigo (tipo 405)
Justo antes de servir, mezclar el cilantro picado con las patatas y emplatar con el pescado y la salsa remoulade de miso.
Ainesosat
10 g Cilantro
1968.75
54.16 G
149.08 G
99.19 G
