Brochetas de ternera con cebolla roja y quingombó

Cortar la ternera en dados del tamaño de un bocado. Pelar las cebollas y cortarlas también en trozos grandes.

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500 g Solomillo de ternera, 4 pieza Cebollas rojas

Lavar y secar las vainas de okra y cortar con cuidado el tallo sin cortar la vaina.

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200 g Okraschhoten

Para preparar el adobo, lava las hierbas, sacúdelas para secarlas y quítales las hojas o agujas. Pelar y cortar el ajo en láminas finas. Mezclar bien todos los ingredientes de la marinada en un bol. Ponga la carne y las cebollas cortadas en dados en el bol, mézclelas con la marinada y déjelas marinar durante al menos 30 minutos, preferiblemente toda la noche.

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5 hoja Salvia, 3 ramita Romero, 2 diente Ajo, 1 cda. rasa Vinagre de vino tinto, 1 cda. Sirope de arce, 3 cda. Aceite de oliva

A continuación, ensarte la carne y las cebollas alternativamente en 3 brochetas por ración.

Calentar una sartén o calentar la parrilla de acero inoxidable BORA Tepan a 230° y dorar las brochetas por cada lado durante aprox. 2-3 min. A continuación, retire las brochetas de la sartén o Tepan y déjelas reposar tapadas (en la BORA multidrawer o en la BORA X BO a 50 grados si es necesario) para que queden bien jugosas y cocidas a término medio.

Mientras tanto, fríe la okra en aceite de oliva durante 3-5 minutos. Sirve las brochetas con la okra.

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1 cda. Aceite de oliva